很多食品里面都會有防腐劑，是為了讓食品在銷售時，能夠降低食品的腐壞程度，可以讓食品存放的時間變得更長。乳酸鏈球菌素可以抑制大多數革蘭氏陽性細菌，并對芽孢桿菌的泡子有強烈的抑制作用，所以在食品防腐劑當中，使用乳酸鏈球菌素做為食品防腐劑的廠家比較多一些。
對乳酸鏈球菌素購買時，也需要注意很多方面的問題，才可以保證產品在品質方面是沒有任何問題的，用到食品制作當中，安全程度會非常的高。首先在對產品選購時，一定要看清楚是不是正規(guī)廠家，有沒有質檢合格證書。不是所有廠家生產出來的產品，都經過了專業(yè)的檢驗，拿到了國家認可的合格證書。廠家的產品沒有合格證書，千萬不能采購，即使產品的價格非常的低廉，但是產品的品質，沒有能夠達到國家標水準，使用后產品的效果達不到預期，對食品的保存時效有影響。
其次在乳酸鏈球菌素采購時一定要注意產品的生產方式，不同生產方式對產品的質量會有影響。一般都是發(fā)酵生產這種產品，在生產加工出來以后品質會更好一些，提高了產品的發(fā)酵效果。在發(fā)酵過程當中有發(fā)酵時長周期的區(qū)別，發(fā)酵的周期越長，產品的品質也會越好。采購商與廠家溝通時，一定要看一下廠家生產產品的發(fā)酵周期，對選購品質較高的產品，也有一定的幫助性。企業(yè)的選購，一定是先保證品質再保證價格。
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