膽酸
性質(zhì)本品存在于牛、羊、豬的膽汁中。為無(wú)色片狀物或白色結晶粉末。有些苦味,嘗后又有些甜的感覺(jué)。Mp198℃,比旋度(c=0.6,乙醇)為+37°。1g膽酸約溶于300ml乙醇或丙酮,7ml冰醋酸,很少量溶于水。一水合物為白色片狀結晶。1927年,H.Wieland(德國)研究膽酸組成,獲諾貝爾化學(xué)獎。
膽酸是一種重要的生物活性物質(zhì),在食品添加劑、工業(yè)、農業(yè)、飼料行業(yè)等方面都有廣泛的用途。以下是膽酸在各個(gè)領(lǐng)域的用途、用法和用量: 1. 食品添加劑:膽酸可用作食品添加劑,如增加食品的營(yíng)養價(jià)值、改善口感