檸檬酸鈣和乳鈣哪個好？是很多朋友都想了解的一個問題，檸檬酸鈣具有較好的水溶性，鈣元素的占比大約有百分之二十一，它的溶解不依賴胃酸，因此對于消化系統(tǒng)的影響比較小，它有多種口味可以選擇。
如果對口味有要求就選檸檬酸鈣，乳鈣是乳清無機(jī)鹽的濃縮物，營養(yǎng)價值較高，而且容易被人體消化吸收，乳鈣的主要成分有磷酸鈣，檸檬酸，氨基酸螯合鈣，乳鈣的鈣含量也較高，但是吸收效率與其他的鈣制劑沒有差距，如果對于營養(yǎng)素搭配有一件需求可以選擇乳鈣。
檸檬酸鈣難溶于水(0.1g/100mL，25℃)。稍有吸濕性。加熱至100℃漸漸失去結(jié)晶水。ADI值不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)。檸檬酸鈣作為食品鈣強(qiáng)化劑，吸收效果比無機(jī)鈣好。
中國規(guī)定可用于谷類及其制品，使用量為8～16g/kg在乳飲料及飲液中為1.8～3.6g/kg。檸檬酸是食品風(fēng)味酸絡(luò)合劑，可與膽腎膀胱輸尿管結(jié)石的草酸鈣反應(yīng)，生成可溶檸檬酸鈣使結(jié)石變小而消失，能促進(jìn)脂肪分解，保持身體酸堿平衡。
食品鈣強(qiáng)化劑，吸收效果優(yōu)于無機(jī)鈣。可用于多種食品的強(qiáng)化，包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運(yùn)動飲料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。我國規(guī)定可用于谷及其制品，使用量為8～16g/kg；在乳飲料及飲液中為1.8～3.6g/kg。
陽離子鈣具有壯骨、健牙、消炎、鎮(zhèn)痛、維持神經(jīng)與肌肉的正常興奮性、有治過敏性疾病的功效。
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