肥胖是一個(gè)嚴重的公共衛生問(wèn)題，在外出就餐的餐飲店攝入熱量密集型食物是肥胖的一個(gè)風(fēng)險因素，這些餐飲店包括外帶咖啡館和餐館。
2022年4月，英國政府采取了和美國以及加拿大部分地區的類(lèi)似政策——要求英格蘭地區擁有250名員工以上的所有餐飲店使用熱量標簽。
那么這種給食物標注熱量的做法，會(huì )影響消費者的熱量攝入嗎？
2024年11月25日，利物浦大學(xué)的研究人員在 Nature 子刊 Nature Human Behaviour 上發(fā)表了題為：Evaluating the association between the introduction of mandatory calorie labelling and energy consumed using observational data from the out-of-home food sector in England 的研究論文。
這項針對超過(guò)6000人的在給食物標注熱量的政策實(shí)施前后的自我報告數據顯示，該政策與減少購買(mǎi)或攝入熱量并不相關(guān)。
為了評估給食物標注熱量的政策在英格蘭地區的效果，研究團隊在該政策實(shí)施前和實(shí)施后開(kāi)展了兩次調查，看看該政策是否會(huì )改變消費者行為。
自2021年8月至12月，他們調查了年齡、性別、族裔、教育程度不同的3308人，這些人從330家餐飲店購買(mǎi)過(guò)食物，這些餐飲店包括酒吧、餐館、咖啡店、快餐店和娛樂(lè )場(chǎng)所，他們采集了購買(mǎi)信息和自我報告的食用數據。
在2022年8月至12月，研究團隊再次調查了在其中325家餐飲店購買(mǎi)過(guò)食物的3270人。他們發(fā)現，在政策實(shí)施后，消費者低估餐食熱量的情況減少了，消費者報告自己更容易看到和利用熱量標簽。然而，在政策實(shí)施后，消費者采購或攝入的熱量沒(méi)有出現顯著(zhù)變化。他們發(fā)現這個(gè)結果在不同年齡、性別、族裔或教育水平之間沒(méi)有差異。
研究團隊指出，這項研究結果基于自我報告的數據，第一次調查時(shí)間在英格蘭地區剛取消COVID-19限制措施后不久，這可能會(huì )影響結果。他們總結道，仍需開(kāi)展進(jìn)一步研究來(lái)理解熱量標簽對消費者行為以及更大范圍的影響。
論文鏈接：https://www.nature.com/articles/s41562-024-02032-1
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