對于無水醋酸鈉這種物質，很多朋友并不是很了解，因而在被問及到有關于它的用途和生產方法的時候，很多人都是不知道應該怎么回答的。下面筆者就簡單的為大家聊一聊有關于無水醋酸鈉這方面的一些內容。
無水醋酸鈉實際上是一種無色、無味、可燃的結晶體，在空氣當中可以被風化，能夠溶于水和乙 醚，微溶于乙醇。無水醋酸鈉用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫(yī)藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面，可以用于制取各種化工產品，比如呋喃、丙烯酸、醋酸酯和氯 乙酸等。
無水醋酸鈉作為調味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有一定的防霉作用，也可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑，和甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、黏糕等的保存性。
無水醋酸鈉的生產方法是：由醋酸鈣和純堿進行復分解反應，變?yōu)榇姿徕c，將反應液濃縮至26°BE，加活性炭脫色，然后進行冷卻結晶，離心分離即得到成品。當需要獲得無水醋酸鈉的時候，將結晶醋酸鈉再重新融化，真空吸濾，將母液結晶放在不銹鋼槽中冷卻，然后再離心、吸濾，甩干后，用電加熱法使晶體脫水、干燥，就可以得到無水品，也可以用醋酸和茍性鈉直接反應生成醋酸鈉。
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