脂肪酶催化能力比較強悍，不但能夠有效的幫助將甘油三酯慢慢的水解成為脂肪酸以及甘油，甚至對于一些磷脂酶也有一定的催化作用。而且目前脂肪酶應用的領(lǐng)域還是相當廣泛的，醫藥、日用化工以及食品都會(huì )用到脂肪酶。那么脂肪酶的來(lái)源主要是有哪些呢？
脂肪酶作用大，就會(huì )應用到各個(gè)領(lǐng)域，這不得不說(shuō)一說(shuō)脂肪酶的來(lái)源，脂肪酶的來(lái)源還是比較廣泛的，首先它可以存在于植物中，脂肪酶含量比較高的就是一些油料作物的種子中，比如說(shuō)油菜籽等。動(dòng)物的體內也含有較為豐富的脂肪酶，主要是在動(dòng)物的脂肪以及胰 臟內，少量的脂肪酶來(lái)源于腸液中。動(dòng)物體內的脂肪酶能夠提高吸收與消化的作用。另外脂肪酶還來(lái)源于微生物，微生物本身繁殖的速度很快，而且種類(lèi)也比較多，甚至還會(huì )伴有遺傳變異的情況，但是脂肪酶的量會(huì )更加充足。來(lái)源于微生物的脂肪酶目前主要適用于工業(yè)化大生產(chǎn)，而且也是脂肪酶的主要來(lái)源，它的價(jià)值和意義會(huì )更引人關(guān)注。
以上就是對于脂肪酶來(lái)源主要有哪些呢相關(guān)常識的介紹。目前很多食物的加工中也會(huì )應用到脂肪酶，比如說(shuō)增強干酪類(lèi)制品的味道，對于生產(chǎn)巧克力牛奶也有幫助。烘焙食品也會(huì )用到脂肪酶，明膠生產(chǎn)時(shí)，對骨頭進(jìn)行脫脂時(shí)也會(huì )用到脂肪酶，這足以說(shuō)明脂肪酶價(jià)值還是比較大的。
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