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CPHI制藥在線 資訊 沒食子酸丙酯到底是什么呢

沒食子酸丙酯到底是什么呢

來源:CPhI制藥在線
  2021-05-19
我們?cè)谫徺I餅干或者是方便面等一些食品的時(shí)候,都會(huì)發(fā)現(xiàn)其中應(yīng)用了沒食子酸丙酯,但是對(duì)于這種物質(zhì)相信多數(shù)人都是不太了解的,那么到底沒食子酸丙酯是什么呢?

       我們?cè)谫徺I餅干或者是方便面等一些食品的時(shí)候,都會(huì)發(fā)現(xiàn)其中應(yīng)用了沒食子酸丙酯,但是對(duì)于這種物質(zhì)相信多數(shù)人都是不太了解的,那么到底沒食子酸丙酯是什么呢?下面我們還是通過文章介紹來看看吧。

沒食子酸丙酯到底是什么呢

       沒食子酸丙酯屬于一種抗氧化劑,所以一般都會(huì)應(yīng)用在油炸的食品中,以及食物油脂和餅干還有方便面中,主要是起到防止油脂或者是油脂食品,因?yàn)榻佑|到空氣而氧化造成的酸敗味,添加沒食子酸丙酯,能夠讓油炸食品的味道更好,并且也便于儲(chǔ)存。目前主要應(yīng)用在油炸食品和干魚制品,還有餅干和罐頭,以及臘肉和飼料中,也是目前世界衛(wèi)生組織,還有聯(lián)合國的糧農(nóng)組織中,所批準(zhǔn)使用的一種非常優(yōu)質(zhì)的油脂抗氧化劑之一。

       但是因?yàn)闆]食子酸丙酯單獨(dú)使用的話會(huì)有著色現(xiàn)象,所以說通常都會(huì)和檸檬酸,還有異抗壞血酸等一些物質(zhì)搭配使用。而在使用的期間也要嚴(yán)格的控制用量,這樣才能夠保證安全的情況下起到更好的抗氧化效果。還需要注意的是,因?yàn)闆]食子酸丙酯,可以和銅還有鐵等這些金屬發(fā)生一些變色的反應(yīng),所以我們使用沒食子酸丙酯的話,也要避免接觸銅和鐵制的一些金屬容器。

       沒食子酸丙酯到底是什么?相信針對(duì)于這個(gè)問題,在以上的文章中也做了相關(guān)的介紹。我們可以了解到,沒食子酸丙酯是一種抗氧化劑,所以通常會(huì)添加在油炸食品以及餅干和方便面中,能夠起到一定的抗氧化作用。

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