在一些鹵味食品或者是榨菜，以及腌制的醬菜中都會(huì)添加辣椒精，但是辣椒精的種類并不止一種，其中主要分為水溶辣椒精和油溶辣椒精，而對(duì)于一些淺色的食物來(lái)說(shuō)，還需要用到無(wú)色的辣椒精，那么油溶無(wú)色辣椒精怎么提取出來(lái)的呢？下面我們就一起來(lái)看看吧。
油溶無(wú)色辣椒精主要是采用優(yōu)質(zhì)并且特選的一種高度的辣椒干，經(jīng)過(guò)了低溫溶劑的提取方法，再進(jìn)行分離和濃縮，以及乳化工藝之后所制作而成的，高度的辣味和無(wú)色的天然調(diào)味品。這種油溶無(wú)色的辣椒精，具有干辣椒一樣的香氣以及非常強(qiáng)勁的勁辣口感。在其中含有的主要成分就是辣椒素和蛋白質(zhì)，還有維生素和有機(jī)糖等等。這種油溶無(wú)色辣椒精是一種淺黃色的液體，香味非常的純正，也有著極其辛辣的口感。
使用油溶無(wú)色辣椒精的話，能夠給食物增加辣感，但是卻不會(huì)改變食物本身的顏色，在使用的期間可以分散于油中，并且滲透和入味的效果也更好一些。通常主要用于需要增加辣味，但是不能改變顏色的各類食品中，主要包括了肉制品和泡椒鳳爪，還有鹽局雞和海鮮類的制品，也可以作為醫(yī)藥配料來(lái)使用，可以起到很強(qiáng)的鎮(zhèn)痛消炎作用。
油溶無(wú)色辣椒精是怎么提取出來(lái)的呢？在以上的文章中也做了相關(guān)的介紹。我們可以了解到，油溶無(wú)色辣椒精需要選是高品質(zhì)的辣椒干，并且經(jīng)過(guò)多道工藝才能提取出來(lái)。
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