骨骼肌是控制我們運動(dòng)的核心元件，肌肉的力量和耐力，都直接影響到運動(dòng)時(shí)的表現。人體共有600多條骨骼肌，約占全身重量的40%。但隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，骨骼肌會(huì )逐漸降低，并導致老年人的身體機能下降，致殘和死亡的風(fēng)險增加。據研究，飲食中蛋白質(zhì)的攝入量是影響肌肉代謝的關(guān)鍵可調節因素，但由于身體組成、激素分泌不同的男女之間對蛋白質(zhì)的需求不同，導致現在針對中老年人的蛋白攝入推薦量仍具有爭論。
近日，來(lái)自荷蘭阿姆斯特丹公共衛生研究所和加拿大CIUSSS del’Estrie-CHUS的研究人員在《The American Journal of Clinical Nutrition》上發(fā)表了題為Prospective associations of protein intake parameters with muscle strength and physical performance in community-dwelling older men and women from the Quebec NuAge cohort的研究成果，其發(fā)現男性日最 佳蛋白攝入量為30-35 g，女性日常蛋白質(zhì)攝入量達到35–50 g時(shí)，有助于老年人具有較少的握力下降和更好的膝伸肌力量及身體機能。
為了更好地了解蛋白質(zhì)攝入參數對于維持肌肉力量和身體機能的作用，研究人員對在魁北克生活的1098名年齡在67-84歲可正常行走的參與者(男性占比47.7%)進(jìn)行了為期三年的隨訪(fǎng)，通過(guò)飲食調查評估其日常蛋白攝入量，然后使用測力計分別檢測參與者的握力和膝蓋的伸肌力量，以評估肌肉力量。同時(shí)使用定時(shí)起跑（TUG）測試對參與者的身體機能和適應性進(jìn)行了評估。此外，研究人員統計了各參與者的教育程度、吸煙狀況、BMI、身體活動(dòng)量、慢性病史等協(xié)變量信息。
對其飲食和肌肉力量的評估顯示，隨訪(fǎng)期間，男性平均每日攝入蛋白量82.7±19.4g，明顯高于女性平均68.3±15g的日蛋白攝入量。但隨著(zhù)時(shí)間的增加，參與者中慢性病和藥物的使用量有所增加，握力、膝部伸肌力量和身體機能均表現出了下降。
使用線(xiàn)性回歸模型對蛋白質(zhì)攝入參數與肌肉力量和身體機能間的關(guān)聯(lián)進(jìn)行分析，發(fā)現每天較高的蛋白質(zhì)攝入量與男女在隨訪(fǎng)第三年時(shí)具有更好的膝伸肌力量和較小的身體機能下降相關(guān)。對于男性，每餐蛋白質(zhì)的最 佳攝入量為30-35 g，可以顯著(zhù)提高膝關(guān)節伸肌的力量和身體機能，而進(jìn)餐時(shí)蛋白質(zhì)攝入量分布更不均勻與更好的身體表現和較小的握力下降相關(guān)。
對于女性，研究人員發(fā)現，攝入更多含蛋白質(zhì)的零食與較小的握力和膝蓋伸肌力量下降有關(guān)，每餐蛋白質(zhì)的最 佳攝入量為35-50 g，但每餐中蛋白質(zhì)攝入量分布的均勻性與女性身體機能的改善無(wú)明顯相關(guān)性。此外，無(wú)論女性還是男性，含蛋白膳食的數量與肌肉力量和身體機能的較小退化并無(wú)關(guān)聯(lián)。
對此，研究人員表示，可以在閾值之內增加父母的日常蛋白質(zhì)攝入量，有助于可正常生活的老年人具有更好的膝伸肌力量和身體機能。
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