提到雙丙酮-D-甘露醇，可能大家很陌生，它是從褐藻細胞提取到的一種六碳多元醇，有兩種類(lèi)型，L型是合成品，自然界是沒(méi)有的，而D型在植物界的分布很廣泛。尤其是在海帶科的植物海洋褐藻之中的含量最高，與煙酸合成的煙酸甘露醇脂一樣，特也有緩解心絞痛的作用，下面就來(lái)具體講解。
雙丙酮-D-甘露醇實(shí)際上也是山梨醇的異構體，分子式與分子質(zhì)量和山梨醇差不多，吸濕性比較強，身體也可以吸收這種物質(zhì)，部分會(huì )代謝掉，也有一部分從尿液排泄出來(lái)，主要在食品和醫藥方面有很大用途，可以用作食品添加劑和無(wú)糖甜食品，也可以用作飼料添加劑。目前也是美國公認的安全物質(zhì)，在美國，它也是一種允許使用的食品甜味劑，一般來(lái)說(shuō)，每日攝取量不可以超過(guò)二十克，如果大量攝取的話(huà)，會(huì )引起腹瀉，這種物質(zhì)大多數可以被身體吸收，只有一部分被身體吸收利用。
雖然這種物質(zhì)可以從海帶之中提取，但是量不夠，因而也可以通過(guò)化學(xué)合成的辦法來(lái)取得。可以使用吡啶鹽催化劑，使用D-甘露醇與2-2甲氧基丙烷在二氧六環(huán)溶液之中反應，這樣也可以得到雙丙酮-D-甘露醇。這個(gè)合成途徑對產(chǎn)物有很高的選擇性，因而具有顯著(zhù)的優(yōu)勢，可以很好去避免和減少副產(chǎn)物的產(chǎn)生，這樣提升了原料的轉化率，純度和產(chǎn)物收率都很高。
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