提到雙丙酮-D-甘露醇，可能大家很陌生，它是從褐藻細胞提取到的一種六碳多元醇，有兩種類型，L型是合成品，自然界是沒有的，而D型在植物界的分布很廣泛。尤其是在海帶科的植物海洋褐藻之中的含量最高，與煙酸合成的煙酸甘露醇脂一樣，特也有緩解心絞痛的作用，下面就來具體講解。
雙丙酮-D-甘露醇實際上也是山梨醇的異構(gòu)體，分子式與分子質(zhì)量和山梨醇差不多，吸濕性比較強，身體也可以吸收這種物質(zhì)，部分會代謝掉，也有一部分從尿液排泄出來，主要在食品和醫(yī)藥方面有很大用途，可以用作食品添加劑和無糖甜食品，也可以用作飼料添加劑。目前也是美國公認的安全物質(zhì)，在美國，它也是一種允許使用的食品甜味劑，一般來說，每日攝取量不可以超過二十克，如果大量攝取的話，會引起腹瀉，這種物質(zhì)大多數(shù)可以被身體吸收，只有一部分被身體吸收利用。
雖然這種物質(zhì)可以從海帶之中提取，但是量不夠，因而也可以通過化學(xué)合成的辦法來取得?？梢允褂眠拎}催化劑，使用D-甘露醇與2-2甲氧基丙烷在二氧六環(huán)溶液之中反應(yīng)，這樣也可以得到雙丙酮-D-甘露醇。這個合成途徑對產(chǎn)物有很高的選擇性，因而具有顯著的優(yōu)勢，可以很好去避免和減少副產(chǎn)物的產(chǎn)生，這樣提升了原料的轉(zhuǎn)化率，純度和產(chǎn)物收率都很高。
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