很多人談起添加劑就會覺得不健康，其實一些著色劑并非就是不好的，像是辣椒紅色素就蠻緊俏得，辣椒紅色素別名辣椒紅，是一種存在于成熟紅辣椒果實中的四萜類橙紅色 色素，屬類胡蘿卜素類色素，它是允許添加的食品添加劑之一，認可度也是蠻高的。
辣椒紅色素極性較大的紅色組分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，主要成分為胡蘿卜素和玉米黃質(zhì)，它們具有維生素A的活性，相較于其他的著色劑來看，辣椒紅色素的著色效果好，色澤鮮艷，色價高，而且它的保色效果也是蠻好的，獲得了很多廠家青睞。
辣椒紅色素的著色效果好，而且本身就是天然物質(zhì)，因此它有著很大的競爭優(yōu)勢，目前已經(jīng)廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉類、糕點、色拉、罐頭、飲料等各類食品的著色，而且辣椒紅色素還可以有效地延長仿真食品的貨架期；安全性高，具有營養(yǎng)保健作用。
目前辣椒紅素的應(yīng)用領(lǐng)域也在不斷的擴大，而且現(xiàn)有結(jié)論也支持該物質(zhì)有著有抗癌、抗輻射等功能，有很好的發(fā)展前景，很多歐美國家也用此類物質(zhì)，其國際市場十分緊俏，另一方面，它還能中和自由基，防止肝 臟受到自由基的傷害，故而辣椒紅素的價格一直都是維穩(wěn)的。
辣椒紅素是安全的食品添加劑，希望經(jīng)過了此番介紹大家對其能夠有著更好的了解吧。
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