對于無(wú)水醋酸鈉，大家可能不太清楚，它是一種無(wú)色無(wú)味的結晶，如果在空氣之中，容易被風(fēng)化，還可以燃燒，微微溶解在乙醇之中，可以完全溶解在水中，然后不容易溶解在乙 醚之中，在一百多攝氏度的時(shí)候，就會(huì )失去結晶水，用通常的濕法可以制取有醋酸的味道。一般存儲在密封干燥的環(huán)境之中，下面就來(lái)詳細介紹。
另外，早存儲運輸的過(guò)程之中，特別注意要防潮，禁止和腐蝕性的氣體接觸，還要預防雨水淋和暴曬，無(wú)水醋酸鈉運輸的過(guò)程之中要注意加防雨和覆蓋物。它有助于測定鋁、鐵、鋅，可以作為絡(luò )合穩定劑，以及乙酰化效果的輔助劑。在用于有機合成酯化劑，和用于攝影、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、各種化學(xué)劑，肉類(lèi)防腐和顏料、鞣革等很多方面。還能用于調味劑和緩沖劑、增香劑和PH值的調節劑。可以很好去緩沖不良的氣味，還可以防止變色和改善風(fēng)味的時(shí)候使用，更是有一定的防腐效果，如用于魚(yú)肉的秘制。如果和甲基纖維素、磷酸鹽混合的話(huà)，那么還能提升面包和香腸的保存性能。
無(wú)水醋酸鈉作用實(shí)在太多了，它還可以用于硫磺調節劑和防焦劑，用于動(dòng)物膠的交聯(lián)劑。還能用在堿性電鍍錫的添加，這樣對于電鍍過(guò)程沒(méi)有很明顯影響，不是很必要的成分。值的注意的是，由于本品容易燃燒，存儲過(guò)程之中要很小心，不能接觸火源，不然容易導致燃燒和爆炸。
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