講到D-半乳糖，大伙都不太了解，它呈現(xiàn)白色或者幾乎白色粉末，沒有什么氣味，或者具有一點(diǎn)甜味，可以溶解在吡 啶和水中，也能溶解在醇和甘油之中。它是一種由6個(gè)碳和一個(gè)醛組成的單糖物質(zhì)，歸類到已糖與醛糖之中，其中D-半乳糖是天然存在的，尤其是牛奶之中，都含有這個(gè)物質(zhì)，牛奶之中的乳糖分解為葡萄糖和半乳糖被身體吸收。
它更是植物樹膠、瓊脂、黏膠、棉子糖等糖分的重要組分，游離態(tài)可以見于乳汁之中，和葡萄糖一塊構(gòu)成了乳糖，通過硝酸氧化的話，又可以形成黏液酸。D-半乳糖可以為身體提供能源，乳糖在乳酸菌的作用下，就形成了這種物質(zhì)，還有利于鈣的吸收，對(duì)于人類和動(dòng)物的神經(jīng)發(fā)育有很重要的影響。另外，乳糖對(duì)于乳制品的組織狀態(tài)也是有一些重要影響，尤其是D-半乳糖結(jié)晶對(duì)口感有影響，它可以促進(jìn)小孩生長發(fā)育，強(qiáng)壯身體，促進(jìn)吸收。不過一歲內(nèi)的小孩腸胃弱，有可能出現(xiàn)乳糖不耐受的情況，這個(gè)需要注意，要及時(shí)補(bǔ)充益生菌。
D-半乳糖更是單糖在植物界以多糖形式存在與植物樹膠之中，游離的半乳糖則存在與常青藤的果醬之中。它更是哺乳動(dòng)物乳汁之中的一種雙糖，在食品工業(yè)之中，有很廣泛的應(yīng)用，可以制作嬰兒食品和煉乳產(chǎn)品，在醫(yī)藥行業(yè)之中，可以用于藥品的調(diào)味劑和賦形劑，還可以作為細(xì)菌培養(yǎng)基。
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