什么是病毒？
病毒是一種由一個(gè)核酸長(cháng)鏈和蛋白質(zhì)外殼構成的非細胞生命形態(tài)，結構簡(jiǎn)單，個(gè)體微小，只含一種核酸（RNA或DNA），只能在活細胞內寄生并以復制形式進(jìn)行增殖。
其生命過(guò)程主要分為：吸附→注入（遺傳物質(zhì)）→合成（整合入宿主細胞DNA/逆轉錄）→裝配（利用宿主細胞轉錄RNA，翻譯蛋白質(zhì)再組裝）→釋放（感染新的宿主）。一旦病毒離開(kāi)了宿主細胞，病毒就變成沒(méi)有任何生命活動(dòng)、也不能獨立自我繁殖的化學(xué)物質(zhì)。
何為新型冠狀病毒？
冠狀病毒是一種線(xiàn)性單股正鏈的RNA病毒，在自然界中廣泛存在的一大類(lèi)，屬于套式病毒目、冠狀病毒科、冠狀病毒屬。在至今已知的六種人類(lèi)冠狀病毒中，其中四種冠狀病毒在人群中最為常見(jiàn)，致病性較低，通常只會(huì )引起簡(jiǎn)單的普通感冒的輕微呼吸道癥狀，另外兩種就是臭名遠揚的SARS冠狀病毒（嚴重急性呼吸綜合癥）和MERS冠狀病毒（中東呼吸綜合癥），而此次武漢的新型冠狀病毒是以前從未在人體中發(fā)現的冠狀病毒新毒株2019-nCoV。
抗病毒的作用機理
抗病毒活性物質(zhì)通常來(lái)說(shuō)只是病毒抑制劑，其作用機理就是通過(guò)阻斷病毒復制過(guò)程中的某個(gè)緩解，進(jìn)而抑制病毒的增殖，控制病毒感染的發(fā)生和發(fā)展之目的。它不能對病毒體產(chǎn)生破壞作用，否則會(huì )損傷到宿主細胞。按照抗病毒活性物質(zhì)的作用機理可將其分類(lèi)為：
1）通過(guò)抑制病毒初期的復制進(jìn)行阻斷，如利用病毒復制過(guò)程病毒基因組所需的關(guān)鍵性酶：HIV轉錄酶、蛋白質(zhì)合成酶和整合酶等作為靶點(diǎn)進(jìn)行篩選目標活性物質(zhì)；
2）通過(guò)影響核糖體的翻譯，如開(kāi)發(fā)反義核苷酸，對病毒基因組某一片段進(jìn)行核苷酸測序，然后合成其對應的反義核苷酸，進(jìn)而影響病毒的復制；
3）干擾病毒核酸的復制；
4）以病毒顆粒的表面抗原為靶點(diǎn)，合同新的抗病毒抑制劑；
5）通過(guò)研究病毒新受體，合成其抑制劑，通過(guò)干擾病毒顆粒與受體細胞的融合及穿透細胞膜侵入宿主細胞；
6）研究構效分析設計新化合物，再用組合化學(xué)制備一系列衍生物，最后選定特異性酶進(jìn)行高通量的篩選。
抗病毒食品知多少
臨床有效的抗病毒 藥物不是很多，且大多副作用較強，而食物來(lái)源的天然提取物則通常被公認為副作用較小，可以分別用于流感預防期、治療期和恢復期的預防、輔助治療和加速康復。盡可能降低藥物的副作用，同時(shí)加速患者的康復和癥狀的緩解。本文筆者將著(zhù)重介紹幾種常見(jiàn)抗病毒植物提取物的作用及機理。
大蒜萃取物，大蒜是最出名的抗病毒的食品，其大蒜提取物也被廣泛應用于多種保健食品。大蒜中含有幾十種含硫成分，如大蒜素、大蒜新素等。其中大蒜素對皰疹單純病毒、水皰性口炎病毒、人鼻病毒、副流感病毒等均有滅活作用，而大蒜提取物也對人巨細胞病毒表現出強大的抗病毒活性。
紫錐菊在美洲是作為免疫促進(jìn)劑和免疫調節劑用于感冒和流行性感冒的輔助治療的，在國際上也普遍受到重視。紫錐菊地上部分新鮮壓汁和根提取物具有較佳的抗病毒活性作用，在細胞培養中能夠抑制流感病毒、皰疹病毒等，其抗病毒機理主要與免疫刺激和抗透明質(zhì)酸酶相關(guān)。
接骨木莓提取物富含生物類(lèi)黃酮和花青素，能夠抑制病毒的血凝素和破壞細胞膜的神經(jīng)氨酸酶的活性，從而預防病毒入侵和擴散。目前，許多抗流感病毒的藥物也都是以NA蛋白酶作為靶標進(jìn)行研究開(kāi)發(fā)，通過(guò)抑制NA蛋白酶的活性，使病毒無(wú)法從宿主細胞向外擴散。通過(guò)研究表明，接骨木莓能夠有效抑制A、B型流感病毒紅血球凝聚毒素的能力，進(jìn)而降低病毒的感染。
天花粉蛋白，是一種以“核糖體失活蛋白”為主的植物蛋白，其專(zhuān)一作用于真核細胞核糖體抑制蛋白合成的蛋白毒素，具有廣譜的抗病毒活性，且只有活性鏈而無(wú)細胞結合鏈，因而只會(huì )和病毒感染的細胞進(jìn)行結合抑制，不會(huì )對正常細胞產(chǎn)生副作用，通過(guò)體驗試驗研究表明，“核糖體失活蛋白”可以抑制流感病毒、肝炎病毒、麻疹病毒、骨髓灰質(zhì)炎病毒、乙型腦炎病毒及腺病毒等。尤其是有研究表明，天花蛋白能強烈抑制艾滋病病毒的復制，而且對單核/巨噬細胞中的HIV也具有抑制作用，對正常細胞副作用較小，且不產(chǎn)生耐藥性。
海藻多糖、香菇多糖和云芝多糖等多糖為主的抗病毒物質(zhì)，他們具有顯著(zhù)的抗病毒作用，尤其是對艾滋病病毒HIV-1的抑制作用，能夠抑制HIV誘導的合胞體形成和抑制逆轉錄酶的活性。
葡萄籽提取物，其富含原花青素，是生物類(lèi)黃酮大家族中的一員，葡萄籽提取物中的原花青素能夠抑制HIV-1病毒在外周血單核細胞中的復制和表達。
最后，無(wú)論是抗病毒的預防期、治療期還是恢復期，自身的免疫力提高將會(huì )極大影響抗病毒的效果，因此，我們應保證良好的營(yíng)養狀況，增強自身免疫系統的抵抗力，尤其是目前我們正處于武漢新型冠狀病毒感染的危險期，可以參考中華醫學(xué)會(huì )腸外腸內營(yíng)養學(xué)分會(huì )（CSPEN）《關(guān)于防治新型冠狀病毒感染的飲食營(yíng)養專(zhuān)家建議》中的相關(guān)飲食建議，通過(guò)攝食高蛋白天然食物和新鮮蔬菜水果外，適量補充復方維生素、礦物質(zhì)及深海魚(yú)油等保健食品，合理營(yíng)養，提高機體免疫力。
作者簡(jiǎn)介：Martin Yu，食品科技工作者、營(yíng)養師，長(cháng)期負責特殊食品研發(fā)工作，主要方向為：FSMP、益生菌、特膳食品。
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