γ-氨基丁酸，簡(jiǎn)稱GABA是一種非常復(fù)雜的化學(xué)物質(zhì)，通過(guò)對(duì)γ-氨基丁酸的分析，發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)具有比較豐富而良好的生理功能，只要加以開(kāi)發(fā)，γ-氨基丁酸是可以被廣泛應(yīng)用在更多的應(yīng)用領(lǐng)域內(nèi)，并滿足人體的生理需求，因此是一種非常不錯(cuò)的物質(zhì)。
研究表明，GABA不僅具有降低神經(jīng)元活性、防止神經(jīng)細(xì)胞過(guò)熱以及降低血壓的作用，還具有防止動(dòng)脈硬化、調(diào)節(jié)心律失常、降低血脂、增強(qiáng)肝功能等生理功效。而且，γ-氨基丁酸對(duì)癲癇、驚厥、亨廷頓病和帕金森病等多種**疾病具有一定的療效作用。盡管 GABA具有重要的生理功能，但隨著人們壓力的增大和年齡的增長(zhǎng)，人體中的GABA含量日益減少。因此，從食物中補(bǔ)充GABA對(duì)人體健康意義重大。
據(jù)了解，植物組織中γ-氨基丁酸的含量極低，通常在0.3～32.5μmol/g之間，不能滿足人體的生理需求。因此對(duì)植物性食品原料采用某種脅迫方式處理后，或通過(guò)微生物發(fā)酵作用使其體內(nèi)GABA含量增加，用這種原料加工成富含GABA的功能產(chǎn)品已成為研究熱點(diǎn)。GABA作為一種新型功能性因子，已被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)領(lǐng)域。利用富含GABA的發(fā)芽糙米、大豆和蠶豆等原料開(kāi)發(fā)的食品已面市。
隨著和γ-氨基丁酸相關(guān)的各類產(chǎn)品被相繼開(kāi)發(fā)，更多消費(fèi)者也會(huì)接觸到這種復(fù)雜物質(zhì)的更多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，γ-氨基丁酸也會(huì)繼續(xù)成為造福人類的產(chǎn)品。
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