染料木素主要來(lái)源于大自然中的豆科植物，通過(guò)一定的加工方法，能夠提取出一定量的染料木素。在實(shí)際應用過(guò)程當中由于染料木素本身具備有比較好的作用，比如可以抗腫瘤，還能夠產(chǎn)生抑菌的作用，對高血脂人群還有降血脂的效果，因此這種物質(zhì)目前被廣泛關(guān)注。
染料木素即金雀異黃素，本品為長(cháng)方形或六邊形棒狀結晶（60%乙醇）、樹(shù)枝狀結晶（乙 醚），熔點(diǎn)297-298℃（略微分解）。溶于DMSO和乙醇，幾乎不溶于水，在水中的溶解度為8.7微克/毫升，改變溶液pH對染料木素沒(méi)有明顯影響。
在抗腫瘤作用的展示上，染料木素可抑制細胞周期，使細胞停止與G2/M期；誘導腫瘤細胞凋亡：通廣上調相關(guān)促凋亡基因，下調相應抗凋亡基因，來(lái)促進(jìn)腫瘤細胞的凋亡進(jìn)而預防限制腫瘤的發(fā)生。在抑菌作用方面，其抑菌機制是通過(guò)破壞細胞壁和細胞膜的的完整性，抑制TCA 循環(huán)途徑和蛋白質(zhì)的合成等方面來(lái)實(shí)現的。這與Kim關(guān)于藥物的抑菌作用機制的觀(guān)點(diǎn)一致。此外，由于染料木素具有抑菌和抗氧化性等生理活性，從營(yíng)養學(xué)方面講，如果選用Gen 作為食品添加劑能發(fā)揮其雙重作用，應用前景極為廣闊。
當然，目前針對染料木素的研究工作還在進(jìn)行當中，不排除未來(lái)將會(huì )出現更加多廣泛的應用項目，隨著(zhù)更多成功案例的出現，染料木素的積極的方面也將會(huì )被持續利用
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