食品干燥劑應無(wú)毒無(wú)味無(wú)腐蝕性，這樣才能保證消費者的安全，食品干燥劑是指能除去潮濕物質(zhì)中水分的物質(zhì)如硫酸鈣和氯化鈣等，通過(guò)與水結合生成水合物進(jìn)行干燥；物理干燥劑，如硅膠與活性氧化鋁等，通過(guò)物理吸附水進(jìn)行干燥。濕氣的管控是與產(chǎn)品的良率是息息相關(guān)的，以食品而言，在適當的溫度和濕度下，食物中的細菌和霉菌便會(huì )以驚人的速度繁殖，使食物腐壞，造成受潮及色變。電子產(chǎn)品也會(huì )因濕度過(guò)高造成金屬氧化，產(chǎn)生不良。食品干燥劑的使用便是為了要避免多余的水分造成不良品的發(fā)生。
食品干燥劑一般是無(wú)毒、無(wú)味、無(wú)接觸腐蝕性、無(wú)環(huán)境污染。食品干燥劑是為了降低食品袋中的濕度,防止食品變質(zhì)腐敗；而實(shí)驗室的干燥劑如濃硫酸，堿石灰等等就太危險了，但是它們也有優(yōu)點(diǎn)，例如吸水極快，效率高，價(jià)格便宜等。食品中常用的干燥劑是氧化鈣(Calcium Oxide)和硅膠(Silica Gel)，蒙脫石干燥劑，氯化鈣干燥劑，纖維干燥劑。
食品干燥劑的種類(lèi)有：
1、生石灰干燥劑
生石灰干燥劑的主要成分為氧化鈣，其吸水能力是通過(guò)化學(xué)反應來(lái)實(shí)現的，因此吸水具有不可逆性。不管外界環(huán)境濕度高低，它能保持大于自重35%的吸濕能力，更適合于低溫度保存，具有極好的干燥吸濕效果，而且價(jià)格 較低。可廣泛用于食品、服裝、茶葉、皮革、制鞋、電器等行業(yè)。目前最常見(jiàn)"雪餅"中使用該類(lèi)型干燥劑。但是生石灰干燥劑由于具有強堿腐蝕性，經(jīng)常發(fā)生傷害小孩或老人眼睛的事情，目前已逐漸被淘汰。
2、硅膠干燥劑
此干燥劑是透濕性小袋包裝的不同品種的硅膠，主要原料硅膠是一種高微孔結構的含水二氧化硅，無(wú)毒、無(wú)味、無(wú)嗅，化學(xué)性質(zhì)穩定，具強烈的吸濕性能。因而廣泛用于儀器、儀表、設備器械、皮革、箱包、鞋類(lèi)、紡織品、食品、藥品等的貯存和運輸中控制環(huán)境的相對濕度，防止物品受潮，霉變和銹蝕。 譬如木糖醇中就有使用，而且也是被歐盟認可唯一干燥劑。
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