甜食可以說(shuō)對于絕大多數人都有著(zhù)致命的誘惑，哪怕是一些身體有疾病的患者也無(wú)法忌口。確實(shí)在很早之前蔗糖是甜食糖分的主要來(lái)源，但是隨著(zhù)生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，以及需要覆蓋的人群增加，一些可替代的糖類(lèi)相繼被開(kāi)發(fā)了出來(lái)。那么，糖精鈉與糖精的區別有哪些？
糖精鈉甜度是蔗糖的300-500倍，甜味閾值為0.00048%。甜味殘留時(shí)間較長(cháng)，略帶苦味，與砂糖、葡萄糖并用，可使苦味有一定程度的減弱。糖精鈉易溶于水，在水中的溶解度隨溫度的升高而迅速增加，在20℃時(shí)的溶解度為99.8%。糖精鈉的酸性溶液，長(cháng)時(shí)間加熱逐漸分解生成鄰磺酰胺苯甲酸，使甜味減弱。在使用標準中規定使用量不得超過(guò)0.15克/公斤。
而糖精是人工甜味劑，學(xué)名鄰磺酰苯甲酰亞胺。市售的糖精是糖精的鈉鹽。因為糖精不易溶于水，所以制成鈉鹽使用。這也是兩者區別的根本所在。
雖然糖精鈉近幾年的市場(chǎng)需求在不斷增長(cháng)，但是由于深陷致癌門(mén)，所以市場(chǎng)也算是岌岌可危。一般認為糖精鈉在體內不被利用，大部分從尿液中排出而不損傷腎功能，不改變體內酶系統的而活性，全世界曾廣泛使用糖精鈉數十年，尚未發(fā)現對人體的毒害表現。糖精鈉的優(yōu)勢是所有甜味劑中價(jià)格的一中，雖然安全性基本得到肯定，但考慮到其苦味以及消費者對其**憂(yōu)慮的心理因素等。加上它不是食品中天然的成分，從長(cháng)遠來(lái)看，它將可能被其他安全性較高的甜味劑所逐步代替。
合作咨詢(xún)
肖女士
021-33392297
Kelly.Xiao@imsinoexpo.com
2006-2025 上海博華國際展覽有限公司版權所有（保留一切權利）
滬ICP備05034851號-57
