添加劑是在化工和食品加工等領域常會用到的一種位置，我們熟知的就是食品行業(yè)了，常見的有防腐劑、著色劑以及增味劑，想必很多人對于"蘇丹紅"事件記憶深刻，直到現(xiàn)在還是一陣后怕。而在實際生產中，雖然有不少企業(yè)標榜純天然，無添加，但其實使用添加劑已經是公開的秘密了。糖精鈉是一種常見的糖類，在很多甜品糕點制作中都有使用到。那么，糖精鈉是食品添加劑嗎？
首先我們來了解一下什么是食品添加劑，根據(jù)我國食品衛(wèi)生法的規(guī)定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。
糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑，且使用歷史最長，但也是最引起爭議的合成甜味劑。糖精鈉的甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物體內不被分解，由腎排出體外。糖精于1878年被美國科學家發(fā)現(xiàn)，很快就被食品工業(yè)界和消費者接受。它不被人體代謝吸收，在各種食品生產過程中都很穩(wěn)定。
糖精鈉風味差，有后苦，這使其應用受到一定限制。但其**不強，起爭議主要在其致癌性。最近的研究顯示糖精致癌性可能不是糖精所引起的，而是與鈉離子及大鼠的高蛋白尿有關。糖精的陰離子可作為鈉離子的載體而導致尿液生理性質的改變。
目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節(jié)劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
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