對于糖精大家可能不陌生，特別是在農(nóng)村長大的，那些貨擔(dān)郎的擔(dān)子里總是有那么一兩塊可口的甜品，然后很多都是通過糖精調(diào)配制作的。其實糖精專業(yè)名稱是糖精鈉，除了在食品加工領(lǐng)域之外，在工業(yè)生產(chǎn)中也被廣泛使用。那么，糖精鈉是什么？
糖精鈉，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽，帶有兩個結(jié)晶水，無色結(jié)晶或稍帶白色的結(jié)晶性粉末，一般含有兩個結(jié)晶水，易失去結(jié)晶水而成無水糖精，呈白色粉末，無臭或微有香氣，味濃甜帶苦。甜度是蔗糖的500倍左右。耐熱及耐堿性弱，酸性條件下加熱甜味漸漸消失，溶液大于0.026%則味苦。
糖精鈉由甲苯與氯 磺 酸進(jìn)行氯磺化作用，得油狀的鄰甲苯磺酰氯和副產(chǎn)品結(jié)晶狀對甲苯磺酰氯，分離后與氨作用并氧化后得糖精，再經(jīng)氫氧化鈉堿化而成。
糖精鈉廣泛用于以下行業(yè)：
1、食品：一般冷飲、飲料、果凍、冰棍、醬菜類、蜜餞、糕點(diǎn)、涼果、蛋白糖等。應(yīng)用于食品工業(yè)及糖尿病患者作甜化飲食，普遍使用的人工合成甜昧劑。
2、飼料添加劑：豬飼料、香甜劑等
3、日化行業(yè)：牙膏、漱口水、眼藥水等
4、電鍍行業(yè)：電鍍級糖精鈉主要是用在電鍍鎳上，是作為光亮劑使用的。加少量的糖精鈉，可以提高電鍍鎳的光亮度和柔軟性。一般使用量每升藥水用0.1-0.3克。其中電鍍行業(yè)用量較大，出口總量占到中國產(chǎn)量的大部分。
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