現在不少人都喜歡用中醫來(lái)調理身體，一時(shí)間養生需求急劇增加，也出現了不少的保健茶品。而基于現代植物提取技術(shù)，結合傳統中醫所制備的產(chǎn)品更受歡迎。同時(shí)，隨著(zhù)研究的深入，我們日常的瓜果蔬菜也成為了研究的對象。植物甾醇就是從我們日常食物中所提取的一種物質(zhì)，在食品制造和醫療保健行業(yè)都有著(zhù)突出的作用。那么，植物甾醇是什么？
植物油是植物甾醇含量較為豐富的食品之一，而其中玉米油中的植物甾醇含量較高。本品為白色粉末，也可有酯狀溶于油脂。 植物甾醇分為4-無(wú)甲基甾醇、4-甲基甾醇和4,4'-二甲基甾醇三類(lèi)，無(wú)甲基甾醇主要有Β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇等，主要存在于植物的種子中植物甾醇的結構與動(dòng)物性甾醇的結構基本相似，唯一不同之處是c-4位所連甲基數目及c-11位側鏈的差異，正是這些側鏈上的微小不同致使其具有不同生理功能。
植物甾醇是從玉米、大豆中經(jīng)過(guò)物理提純而得，具有營(yíng)養價(jià)值高、生理活性強等特點(diǎn)。植物甾醇在食品、醫藥、化妝品、動(dòng)物生長(cháng)劑及紙張加工、印刷、紡織等領(lǐng)域有著(zhù)廣泛地應用。植物甾醇用于預防治療冠狀動(dòng)脈粥樣硬化類(lèi)的心臟病，對治療潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌等有明顯的療效；此外，植物甾醇還是重要的甾體藥物和維生素D3的生產(chǎn)原料。
研究顯示，正常人每天攝入1.3克植物甾醇，配合合理膳食，可改善血脂異常。問(wèn)題是，通過(guò)天然食品，每天僅能攝入植物甾醇200到400毫克，和1.3克有個(gè)差額。可考慮利用添加了植物甾醇的食物"進(jìn)補"。比如美國等發(fā)達國家在面包、牛奶、食用油等食品中間加植物甾醇，就是一個(gè)很好的辦法。
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