纖維素酶是一種復(fù)合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、內(nèi)切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成，還有很高活力的木聚糖酶。作用于纖維素以及從纖維素衍生出來的產(chǎn)物。微生物纖維素酶在轉(zhuǎn)化不溶性纖維素成葡萄糖以及在果蔬汁中破壞細(xì)胞壁從而提高果汁得率等方面具有非常重要的意義。下面簡單介紹一下纖維素酶提取技術(shù)及其影響因素，希望大家對這種物質(zhì)有更多的了解。
纖維素酶的生產(chǎn)工藝主要有兩種，即固體發(fā)酵和液體發(fā)酵。影響纖維素酶產(chǎn)量和活力的因素很多，除菌種外，還有培養(yǎng)溫度、pH、水分、基質(zhì)、培養(yǎng)時間等。這些因素不是孤立的，而是相互聯(lián)系的。飼用纖維素酶普遍存在一種俗稱的"白毛菌"污染。污染后輕者酶活性下降，重者發(fā)酵失敗。為此，研究控制發(fā)酵污染意義很大。
目前，纖維素酶主要用于畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。在城市化進(jìn)程不斷加快的同時，農(nóng)村輕重勞動力大量流失，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)逐漸發(fā)生變化。部分地區(qū)通過發(fā)展畜牧業(yè)替代了原本秒朝黃土背朝天的農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)。特別是在政策紅利的影響下，這一模式被廣泛推展開來。而作為養(yǎng)殖業(yè)中的一環(huán)，飼料的需求自然是水漲船高，所以像纖維素酶這樣天然無公害的添加劑能提高畜禽生產(chǎn)性能，提高飼料利用率，改善飼料的營養(yǎng)價值，降低飼料成本和提高經(jīng)濟(jì)效益，市場需求量自然是越來越大了。
目前相關(guān)機(jī)構(gòu)加強(qiáng)了對纖維素酶的深度研究，希望能夠從中有更多發(fā)現(xiàn)，并能拓展其適用領(lǐng)域，特別是人類制藥方面。
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