眾所周知，吸煙有害健康，但你知道嗎？不良的飲食習慣比吸煙更具有殺傷力，柳葉刀雜志上的一項調查研究顯示，全球五分之一的死亡（相當于1100萬(wàn)人死亡） 與不良飲食有關(guān)，因為不良飲食會(huì )導致人們患上一系列慢性病。
這項跟蹤了195個(gè)國家從1990年至2017年間15種飲食因素消費趨勢的研究發(fā)現，與食用反式脂肪、含糖飲料、高含量紅肉和加工肉類(lèi)等食物相比，食用全谷物、水果、堅果和種子等食物量過(guò)低導致的死亡人數更多。研究人員表示，這項研究不是關(guān)于肥胖，而是關(guān)于“低質(zhì)量”的飲食損害心臟和導致癌癥。
研究報告作者Christopher Murray博士說(shuō)：“這項研究證實(shí)了許多人多年來(lái)的想法——世界上死亡人數最多的危險因素是不良飲食。盡管在過(guò)去20年里，鈉、糖和脂肪一直是爭論的焦點(diǎn)，但我們的評估表明，主要的飲食風(fēng)險因素是高鈉攝入，或低健康食品的攝入，像是全谷物、水果、堅果和種子，以及蔬菜。”
該報告還強調了全面干預的必要性，以促進(jìn)所有國家健康食品的生產(chǎn)、分銷(xiāo)和消費。
飲食對非傳染性疾病和死亡率的影響
以前，由于不同國家飲食消費特征的復雜性，人們對次優(yōu)飲食對健康影響的評估是不可能的。這項新研究結合并分析了流行病學(xué)研究的數據，以確定飲食因素與非傳染性疾病之間的關(guān)聯(lián)。
這項研究觀(guān)察了15種飲食元素——水果、蔬菜、豆類(lèi)、全谷物、堅果和種子、牛奶、纖維、鈣、海鮮-3脂肪酸、多不飽和脂肪含量低的飲食，以及紅肉、加工肉類(lèi)、含糖飲料、反式脂肪酸和鈉含量高的飲食。研究人員研究發(fā)現，2017年約有1100萬(wàn)人死于不良飲食。在全球與飲食相關(guān)的死亡中，高鈉、低全麥和低水果的飲食占了一半以上。
造成這些死亡的原因包括心血管疾病、癌癥和2型糖尿病。與飲食有關(guān)的死亡人數從1990年的800萬(wàn)增加到現在1100萬(wàn)人，其主要原因是人口增長(cháng)和人口老齡化。
全球消費趨勢
研究人員發(fā)現，所有15種飲食元素的攝入量在世界上幾乎每個(gè)地區都不是最理想的——沒(méi)有一個(gè)地區攝入了所有15種飲食元素的攝入量。
一些地區確實(shí)設法補充了適量的飲食元素。例如，中亞的蔬菜攝入量是的，高收入亞太地區的海鮮-3脂肪酸攝入量是的，加勒比、熱帶拉丁美洲、南亞、西撒哈拉以南非洲和東撒哈拉以南非洲地區的豆類(lèi)攝入量也是的。
此外，世界上大多數人飲食中普遍缺少的健康食品是堅果和種子。來(lái)自劍橋大學(xué)的Nita Forouhi教授說(shuō)：“人們認為即便是吃一小塊堅果也會(huì )讓你發(fā)胖，而它們卻充滿(mǎn)了有益脂肪。大多數人并不認為它們是主流食品另一個(gè)原因是成本。”
區域差異
由于飲食習慣的不同，不良飲食的風(fēng)險也各有不同。從地區來(lái)看，中國，日本和泰國的高鈉攝入量是導致死亡和疾病的主要風(fēng)險。在美國，印度，俄羅斯，埃及，德國，伊朗等國家，全谷物攝入量低是導致死亡和疾病的主要膳食風(fēng)險因素。在孟加拉國，低水果攝入量是主要的膳食風(fēng)險。
2017年，與飲食相關(guān)的死亡率的國家（烏茲別克斯坦）和的國家（以色列）之間存在十倍的差異。在以色列每10萬(wàn)人中有89人死于與飲食有關(guān)的疾病，而中國排名第140位每 10萬(wàn)人中有350人死亡。飲食相關(guān)疾病的嚴重程度凸顯了許多現有的運動(dòng)尚未奏效。
研究的局限性
作者指出了當前研究的一些局限性，包括雖然它使用了現有的數據，但在全球范圍內，關(guān)于全球主要食物和營(yíng)養素攝入量的個(gè)人數據存在差距。因此，推廣結果可能不合適，因為大多數關(guān)于飲食和疾病結果的研究主要基于歐洲人后裔，并且需要在其他人群中進(jìn)行其他研究。
將飲食因素與死亡和疾病聯(lián)系起來(lái)的流行病學(xué)證據的強度主要來(lái)自觀(guān)察性研究，并不像其他主要危險因素（如煙草和高血壓）與健康不良的證據一樣強烈。然而，大多數飲食和健康協(xié)會(huì )都得到短期隨機研究的支持，其中以疾病的風(fēng)險因素為結果。
此外，研究人員只關(guān)注食物和營(yíng)養攝入量，并沒(méi)有評估人們是否體重過(guò)重或體重不足。最后，一些死亡可能歸因于不止一種飲食因素，這可能會(huì )導致高估飲食引起的疾病負擔。
點(diǎn)擊下圖，預登記觀(guān)展
合作咨詢(xún)
肖女士
021-33392297
Kelly.Xiao@imsinoexpo.com
2006-2025 上海博華國際展覽有限公司版權所有（保留一切權利）
滬ICP備05034851號-57
