在化學化工領域，很少有一種物質是能夠以單物質存在的，多是化合物，基于生產的需要會通過一些化學反應進行分離和重合。而隨著對化學物質研究的深入，其相關產品全面覆蓋化工、醫(yī)療、食品等與人們生活息息相關的行業(yè)。干貝素是一種可從海洋生物鐘提取的物質，也可通過人工合成，在醫(yī)療和食品加工行業(yè)多有使用。那么，干貝素成分有哪些？
干貝素由琥珀酸與氫氧化鈉反應制成，經120℃熱風干燥，粉碎得無水物。外觀為白色結晶顆粒，無氣味，在空氣中不潮解；易溶于水，不溶于有機溶劑。水溶液有貝類鮮味，無酸味。
干貝素是廣泛存在于海藻和海洋生物的有機酸鹽, 因有貝類鮮味而得名。干貝素又稱琥珀酸鈉, 琥珀酸是鎮(zhèn)驚息風的經典中藥琥珀的有效成分, 也是體內三羧酸循環(huán)的中間代謝物, 其化學結構與腦內神經遞質γ-氨基丁酸( GABA) 和牛磺酸類似, 具有多種藥理效應除了可以單獨使用外，還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用，產生鮮味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。
目前，由于生產的需求，絕大多數(shù)干貝素都是通過合成制作的。雖然現(xiàn)在植物提取技術比較先進，但是從海洋中提取是需要經過繁瑣的分離凈化流程的。而相對來說，合成的成本更低一些。不過，大家也不要一聽是人工合成的就覺得會有副作用，對人體健康有影響，這絕對是無稽之談，干貝素是一種相對健康安全的食物添加劑，只要是在規(guī)定范圍內都可以食用的。
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