在化學(xué)化工領(lǐng)域，很少有一種物質(zhì)是能夠以單物質(zhì)存在的，多是化合物，基于生產(chǎn)的需要會(huì )通過(guò)一些化學(xué)反應進(jìn)行分離和重合。而隨著(zhù)對化學(xué)物質(zhì)研究的深入，其相關(guān)產(chǎn)品全面覆蓋化工、醫療、食品等與人們生活息息相關(guān)的行業(yè)。干貝素是一種可從海洋生物鐘提取的物質(zhì)，也可通過(guò)人工合成，在醫療和食品加工行業(yè)多有使用。那么，干貝素成分有哪些？
干貝素由琥珀酸與氫氧化鈉反應制成，經(jīng)120℃熱風(fēng)干燥，粉碎得無(wú)水物。外觀(guān)為白色結晶顆粒，無(wú)氣味，在空氣中不潮解；易溶于水，不溶于有機溶劑。水溶液有貝類(lèi)鮮味，無(wú)酸味。
干貝素是廣泛存在于海藻和海洋生物的有機酸鹽, 因有貝類(lèi)鮮味而得名。干貝素又稱(chēng)琥珀酸鈉, 琥珀酸是鎮驚息風(fēng)的經(jīng)典中藥琥珀的有效成分, 也是體內三羧酸循環(huán)的中間代謝物, 其化學(xué)結構與腦內神經(jīng)遞質(zhì)γ-氨基丁酸( GABA) 和牛磺酸類(lèi)似, 具有多種藥理效應除了可以單獨使用外，還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用，產(chǎn)生鮮味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。
目前，由于生產(chǎn)的需求，絕大多數干貝素都是通過(guò)合成制作的。雖然現在植物提取技術(shù)比較先進(jìn)，但是從海洋中提取是需要經(jīng)過(guò)繁瑣的分離凈化流程的。而相對來(lái)說(shuō)，合成的成本更低一些。不過(guò)，大家也不要一聽(tīng)是人工合成的就覺(jué)得會(huì )有副作用，對人體健康有影響，這絕對是無(wú)稽之談，干貝素是一種相對健康安全的食物添加劑，只要是在規定范圍內都可以食用的。
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