禁食3天？這項研究有點(diǎn)“狠”，但結果是積極的

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來(lái)源：生物探索

2019-02-11

禁食（fasting），是指一段時(shí)間內不吃或者減少部分/全部食物。例如，距離上一次吃東西已過(guò)去8-12小時(shí)，即可稱(chēng)為進(jìn)入禁食狀態(tài)。而禁食引發(fā)的代謝變化通常開(kāi)始于上一次攝取食物的3-5小時(shí)后。

1月29日，Nature子刊《Scientific Reports》新發(fā)了一篇圍繞“禁食”的文章，揭示這一常用于減肥的策略，會(huì )讓機體處于“饑餓模式”，促進(jìn)人體新陳代謝（好的方向）、產(chǎn)生抗氧化劑，并有助于逆轉一些衰老。

總體而言，禁食會(huì )導致代謝更加活躍，且有利于健康。

超40種代謝物水平上調

來(lái)自于日本沖繩科學(xué)技術(shù)大學(xué)院大學(xué)（OIST）和京都大學(xué)的科學(xué)家們以禁食34-58小時(shí)的志愿者（因為需要禁食3天，所以只招募了4名參與者，他們可以喝不含卡路里的飲料）為研究對象，采集了他們的血液樣本（包括血漿、紅細胞），詳細分析了其中的代謝物變化。

結果發(fā)現，有44種代謝物（占血液可檢測到的代謝物的1/3），包括30種此前從未報道過(guò)的物質(zhì)，在禁食期間水平都普遍上調了，增加了1.5-60倍。

一些伴隨著(zhù)年齡增長(cháng)而下降的代謝物（例如亮氨酸、異亮氨酸和ophthalmic acid），在禁食期間，同樣會(huì )水平增加。

“這些化合物都是維持肌肉和抗氧化活性的重要代謝產(chǎn)物。” 文章第一作者、OIST 技術(shù)人員Takayuki Teruya博士表示，“這一結果表明，禁食可以恢復這些活力，或有助于延長(cháng)壽命。”

禁食對健康有益嗎？

我們的身體傾向于利用碳水化合物來(lái)快速獲取能量。當碳水化合物缺乏時(shí)，機體會(huì )轉向其他替代的存儲能量。這一過(guò)程會(huì )產(chǎn)生丁酸鹽、肉堿和支鏈氨基酸代謝物。之前針對“禁食”的研究也已經(jīng)表明，這些化合物確實(shí)會(huì )在禁食期間累積。

但是，禁食對于健康的影響遠遠不止“能量替代”。通過(guò)對血液樣本的綜合分析，研究人員發(fā)現了更多的“禁食標志物”，例如由檸檬酸循環(huán)（機體釋放存儲在糖類(lèi)、脂類(lèi)和蛋白中能量的最后通路）產(chǎn)生的化合物水平增加。

這些化合物的增加意味著(zhù)，在禁食期間，每個(gè)細胞的能量代謝都在超速運轉。

同時(shí)，禁食似乎也增強了嘌呤和嘧啶的代謝，這兩個(gè)物質(zhì)在基因表達、蛋白合成中發(fā)揮著(zhù)關(guān)鍵作用。該結果表明，禁食可能會(huì )“重新調控”蛋白質(zhì)的合成，從而改變它們的功能。這些變化有益于細胞內的平衡。

而且，新陳代謝過(guò)程中，嘌呤和嘧啶也會(huì )促進(jìn)抗氧化劑的產(chǎn)生。禁食期間，多種抗氧化劑（例如麥角硫因和肌肽）表達量增加。它們負責保護細胞免受新陳代謝過(guò)程中產(chǎn)生的自由基的傷害。研究人員認為，這些抗氧化作用可能是身體對于禁食的主要反應。

此外，禁食可能還會(huì )促進(jìn)幾種年齡相關(guān)的代謝產(chǎn)物的產(chǎn)生，這些代謝物在年輕人中很多，但在老年人體內幾乎已經(jīng)消耗殆盡。

“最近的衰老研究表明，熱量限制和禁食對于模式動(dòng)物的壽命有延長(cháng)作用，但是背后的作用機制仍然是個(gè)謎。” Takayuki Teruya認為，通過(guò)開(kāi)發(fā)能夠引起與禁食相似的代謝反應的運動(dòng)項目或者藥物，或許能夠驗證其抗衰老的效果。

做不到，怎么辦？

對于吃貨而言，禁食似乎難以堅持，而且過(guò)度節食也不利于健康。

那么，該如何合理、健康地“管住嘴”呢？2018年底，世界衛生組織給出了“健康飲食的5大秘訣”，有助于幫我們過(guò)上更健康、長(cháng)壽的生活：

1）均衡飲食。食用多種富含各種營(yíng)養的新鮮事物，包括少吃零食、多吃蔬菜、全麥食品和新鮮水果。

2）減鹽。鈉會(huì )讓血壓升高，易引發(fā)心血管疾病。

3）減高脂食物和油。這類(lèi)食物會(huì )增加肥胖、心血管疾病的風(fēng)險，特別是工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪。可以選擇植物油、白肉代替。