當(dāng)前，在食品中使用添加劑已經(jīng)不稀奇了，最常見的就是防腐劑、增味劑和著色劑了。而由于之前的"蘇丹紅"事件，現(xiàn)在還是有很多消費(fèi)者趕到后怕，所以對(duì)于添加劑問題一直都比較敏感。而一些商家為了更好地迎合消費(fèi)者，還打出了"零添加"的廣告，但實(shí)際情況如何，只有他們自己知道了。雙乙酸鈉是一種用途較為廣泛的添加劑，他除了用于食品加工之外，在牲畜飼料上也有很大地使用。那么，食品添加劑雙乙酸鈉該如何使用？
雙乙酸鈉是一種性質(zhì)穩(wěn)定、價(jià)格低廉的新型食品飼料防霉劑、酸味劑和改良劑，被美國(guó)食品和藥品管理局定為安全物質(zhì)，具有高效防霉、防腐、保鮮的作用。而在食品行業(yè)，對(duì)于不同的食物其用量也是有很大的區(qū)別的：
一、預(yù)制肉制品：預(yù)制肉制品、熟肉制品中使用量是3.0克/1000克
二、飲料、啤酒：1.非酒精飲料：添加量為0.05%-0.06%；2.蘇打類飲料：添加量為0.04%-0.05%；3.鮮橘汁、山楂汁等添加量為0.04%，可保存六個(gè)月。
三、醬制品：醬油、醬類、腌菜類、泡菜、醬菜類
1.醬油，添加0.3%，高溫季節(jié)保存三個(gè)月不生霉
2.醬類，由于比較黏稠，雙乙酸鈉不易在基中均勻分散，可在出廠前，在加熱情況下加入5%的雙乙酸鈉水溶液
3.腌菜：可將雙乙酸鈉溶于醬油中加入添加量為3克/公斤
4.酒糟腌菜：可將雙乙酸鈉溶于燒酒或料酒中加入，添加量為2克/公斤
5.醋腌菜：直接加入，添加量為1克/公斤
6.腌小黃瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食鹽的醋中加入食鹽等量的雙乙酸鈉，為防止腌菜鹽水混濁，可先將鹽，香料及雙乙酸鈉溶于水后再加醋
除此之外，雙乙酸鈉還在一些水產(chǎn)品以及糕點(diǎn)等食品中有所使用，具體的含量及用法這個(gè)可以查閱一下相關(guān)的文獻(xiàn)資料。
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