“臟臟茶”“流心蛋糕”“無(wú)添加曲奇餅干”……從私房甜品到早茶點(diǎn)心，從夜宵小吃到食補偏方，不知從哪天起，社交網(wǎng)絡(luò )上出現的各種美食突然流行起來(lái)。有的被商家賦予“健康食品”的名頭，有的自從被傳到網(wǎng)上，特別是被明星轉發(fā)后，迅速席卷各種社交平臺，一夜之間成為爆款。這些從網(wǎng)絡(luò )上流行起來(lái)的“網(wǎng)紅食品”真的靠譜嗎？
備受消費者追捧
這段時(shí)間，身邊朋友開(kāi)始流行買(mǎi)一種網(wǎng)紅流心蛋糕，而且都是成箱購入。按照朋友給的信息，記者到電商平臺搜索發(fā)現，這家店鋪銷(xiāo)售的網(wǎng)紅流心蛋糕，月銷(xiāo)量超過(guò)2.6萬(wàn)單。網(wǎng)友留言也是褒獎聲一片，“入口即化的奶香味，絕對是仙女們的標配”“好吃到讓人欲罷不能，根本停不下來(lái)”。
網(wǎng)紅食品到底有多火？線(xiàn)上如此，線(xiàn)下更是驚人。今年夏天，風(fēng)頭最勁的網(wǎng)紅飲品無(wú)疑就是“臟臟茶”。有網(wǎng)友爆料，8月底武漢一家新開(kāi)業(yè)的網(wǎng)紅茶飲店，每天排隊的人都蜿蜒幾十米，“粉絲們”頂著(zhù)太陽(yáng)排1個(gè)多小時(shí)隊，就是為了喝上一杯當紅的“臟臟茶”。
“臟臟茶”就是黑糖珍珠奶茶，黑糖汁在杯中掛壁形成虎紋效果，在抖音和小紅書(shū)上風(fēng)靡一時(shí)，被很多年輕人昵稱(chēng)為“臟臟茶”。這樣靠新奇概念和獨特造型取勝的網(wǎng)紅單品，最近也頻頻出“爆款”。號稱(chēng)可以排毒養顏的“椰子灰冰淇淋”、外形完全像毛巾折疊后的“毛巾卷”蛋糕、“新鮮看得見(jiàn)”的透明袋包裝牛奶……記者了解發(fā)現，這些爆款網(wǎng)紅產(chǎn)品，基本上遍布各大城市，且備受年輕人追捧，甚至成為外地游客的打卡點(diǎn)，不遠千里，排隊幾小時(shí)，然后“拔草”曬圈，坐收評論點(diǎn)贊。
與此同時(shí)，不少?lài)?ldquo;網(wǎng)紅食品”也漂洋過(guò)海來(lái)到中國。比如，營(yíng)養保健品等，其中不乏國內禁止個(gè)人攜帶入境的外來(lái)物種。前不久，從德國回國探親的陳女士就被機場(chǎng)海關(guān)人員扣下隨身攜帶風(fēng)靡歐洲的“網(wǎng)紅營(yíng)養品”奇亞籽。
食品安全問(wèn)題頻現
“網(wǎng)紅食品”在讓一些美食愛(ài)好者趨之若鶩的同時(shí)，食品安全問(wèn)題也屢被曝光。2017年8月份，因含有國家管制藥品成分，廣東公安部門(mén)查處了一款名為“咔哇潮飲”的網(wǎng)紅飲料。無(wú)獨有偶，被追捧的上海當紅餐飲品牌“一籠小確幸”，也因食品安全問(wèn)題從各大餐飲平臺消失；熱賣(mài)的“三只松鼠”一款開(kāi)心果產(chǎn)品在國家抽檢中被檢出霉菌超標，超出國家標準1.8倍。
值得注意的是，不少商品與商家的宣傳也并不一致，部分商品甚至可能會(huì )損害健康。比如，“臟臟茶”含糖量較高，喝多了不利于身體健康；“椰子灰冰淇淋”是因為添加了植物炭黑食用色素，與排毒養顏完全沒(méi)有關(guān)系；透明包裝奶也不過(guò)是常溫奶換了個(gè)馬甲，不能避光反而容易讓牛奶失去風(fēng)味。
“‘網(wǎng)紅食品’既帶來(lái)紅利，也是高危信號。”科信食品與營(yíng)養信息交流中心副主任鐘凱表示，“網(wǎng)紅食品”借助資本助推，其規模擴張速度可以超出想象，同時(shí)也會(huì )將問(wèn)題放大。比如，“一籠小確幸”的細菌污染、“三只松鼠”的霉菌超標，在小規模運行時(shí)或許并不會(huì )被發(fā)覺(jué)，一旦“紅”了之后，產(chǎn)能瓶頸可能導致企業(yè)放松食品安全管理水平，造成整個(gè)供應鏈條失控。
安全是食品的底線(xiàn)，為何這些“網(wǎng)紅食品”能遮蔽眾多消費者對食品安全的基本判斷？業(yè)內專(zhuān)家表示，這與商家的營(yíng)銷(xiāo)策略有很大關(guān)系。一方面“網(wǎng)紅食品”用高顏值吸引用戶(hù)，加上利用朋友圈熟人關(guān)系、口碑傳播的社交特性，同時(shí)發(fā)動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)公眾號為其背書(shū)，刷出存在感；另一方面，“網(wǎng)紅食品”一般都打著(zhù)情懷、文藝、小清醒等招牌，迎合了人們追求新奇、跟風(fēng)從眾的心理。這也導致大多數消費者在選擇“網(wǎng)紅食品”時(shí)，往往會(huì )忽視生產(chǎn)廠(chǎng)家、商家的合法資質(zhì)。
監管還需形成合力
“網(wǎng)紅食品不應成為創(chuàng )新的制約，但食品安全的底線(xiàn)不能放松。”鐘凱認為，對“網(wǎng)紅食品”要有包容的心態(tài)，鼓勵其創(chuàng )新。同時(shí)，也要加強監管，要保護消費者權益，對違法違規行為零容忍，對“擦邊球”敲打警告，不能允許“網(wǎng)紅食品”游離在監管之外。
事實(shí)上，對于“網(wǎng)紅食品”的網(wǎng)絡(luò )規定與查處是有法可依的。根據我國《網(wǎng)絡(luò )食品經(jīng)營(yíng)監督管理辦法》第九條規定，網(wǎng)絡(luò )食品經(jīng)營(yíng)者應當在網(wǎng)站首頁(yè)或者經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的主頁(yè)面醒目位置，公示營(yíng)業(yè)執照、許可證件或者備案憑證；第十條規定，網(wǎng)絡(luò )平臺發(fā)布的食品信息應當合法有效，內容應當真實(shí)準確，不得作虛假宣傳和虛假表示，不得涉及疾病預防和治療功能。然而，對“網(wǎng)紅食品”存在的安全風(fēng)險，監管部門(mén)往往鞭長(cháng)莫及，特別是在微信朋友圈買(mǎi)賣(mài)的個(gè)人銷(xiāo)售行為，具備很強的隱秘性。
消費者在選購“網(wǎng)紅食品”時(shí)，不要只憑噱頭就去購買(mǎi)，要對食品安全信息和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛生狀況多留個(gè)心眼。要選擇有經(jīng)營(yíng)許可證的店家，購買(mǎi)手工食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存期。同時(shí)，購買(mǎi)食品時(shí)，盡量選擇有成分標簽的食品，尤其要查看配料表中食品添加劑的使用情況。
對于保健食品的選購，中國營(yíng)養保健食品協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)劉學(xué)聰表示，消費者首先要對保健食品功效和食用目的有一定認知，切勿盲目選購使用。購買(mǎi)時(shí)，應仔細查看外包裝標簽標識相關(guān)信息，不要購買(mǎi)標簽上沒(méi)有保健食品批準文號但聲稱(chēng)是保健食品的產(chǎn)品。消費者尤其是老年人要特別警惕利用獎品吸引、健康講座、親情營(yíng)銷(xiāo)、夸大忽悠等方式銷(xiāo)售的產(chǎn)品，避免上當受騙。
從這個(gè)意義上說(shuō)，要想讓“網(wǎng)紅食品”紅得健康，唯有監管部門(mén)、商家與消費者形成合力。食品監管部門(mén)應當加強監管，嚴打“黑作坊”搖身一變成“網(wǎng)紅”，對不法商家侵入朋友圈的營(yíng)銷(xiāo)行為一查到底，形成震懾作用。在嚴格有效的監管之下，商家才能真正為消費者負責，在產(chǎn)品質(zhì)量上多下功夫，切實(shí)保證食品安全。此外，消費者還要多一些理性，多一些警惕和防范心理，避免盲目追捧問(wèn)題“網(wǎng)紅食品”。
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