研究結果以“Association of Frequency of Organic Food Consumption With Cancer Risk”為題發(fā)表在《JAMA Intern Med.》雜志上。
研究發(fā)現，與那些吃有機食品最少的人相比，吃的多的患癌癥的風(fēng)險要低25%。
首席研究員、法國巴黎索邦大學(xué)研究中心、流行病學(xué)和統計中心的科學(xué)家Julia Baudry說(shuō)：“具體來(lái)說(shuō)，多吃有機食品與絕經(jīng)后乳腺癌的發(fā)病率降低34%，所有淋巴瘤發(fā)病率降低76%，非霍奇金淋巴瘤發(fā)病率降低86%有關(guān)。”
Julia Baudry表示::“如果我們的發(fā)現得到證實(shí)，那么有機食品消費或許有助于癌癥預防，盡管研究沒(méi)有證明它們直接導致癌癥風(fēng)險下降。”
Julia Baudry和其他專(zhuān)家表示，在飲食中添加水果盒蔬菜可以降低患慢性病和癌癥的風(fēng)險，無(wú)論它們是不是有機食品。
美國癌癥協(xié)會(huì )(American Cancer Society)的博士后Mark Guinter說(shuō)：“最重要的是確保你食用水果和蔬菜，避免食用紅色和加工過(guò)的肉類(lèi)，食用全谷物。”
在這項研究中，Julia Baudry和她的同事分析了將近69000人的數據，這些人參加了法國一項正在進(jìn)行的關(guān)于營(yíng)養和健康之間聯(lián)系的研究。參與者都填寫(xiě)了關(guān)于他們有機產(chǎn)品消費情況，這些包括水果和蔬菜，奶制品，肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)，雞蛋，面包和其他食物。此外，參與者還填寫(xiě)了關(guān)于健康狀況的年度問(wèn)卷，包括癌癥病例，并平均隨訪(fǎng)時(shí)間為4.5年。
研究人員發(fā)現，食用有機食品與降低癌癥風(fēng)險之間存在聯(lián)系，即使考慮了其他致癌因素。
Julia Baudry說(shuō):“我們的確考慮了各種可能與這種關(guān)系有關(guān)的因素，如社會(huì )人口、社會(huì )經(jīng)濟和生活方式等因素，以及癌癥家族史，或者在營(yíng)養和食物消費方面更健康的飲食習慣。”控制這些因素并沒(méi)有顯著(zhù)改變研究結果。
有機食品是在沒(méi)有殺蟲(chóng)劑、化肥和其他化學(xué)物質(zhì)的情況下種植的。研究表明，食用有機食品的人尿液中的農藥殘留水平較低。
在以前的研究中，“接觸農藥與更高的癌癥風(fēng)險有關(guān)”。Baudry說(shuō)道。
這項研究支持了英國一項研究的結果，該研究還發(fā)現了有機食品的攝入與非霍奇金淋巴瘤低風(fēng)險之間的聯(lián)系。
哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛生學(xué)院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)營(yíng)養系主任Frank Hu博士表示，動(dòng)物研究表明，殺蟲(chóng)劑會(huì )增加DNA損傷，從而增加患癌癥的風(fēng)險。化學(xué)物質(zhì)也會(huì )破壞內分泌系統。目前還沒(méi)有足夠的人類(lèi)證據來(lái)支持新的飲食建議。
不過(guò)基本上，增加水果和蔬菜的攝入，無(wú)論是傳統的還是有機的，都可以提高整體的飲食質(zhì)量，降低患包括癌癥在內的慢性病的風(fēng)險。為了預防癌癥，人們應該正確飲食，通過(guò)飲食和鍛煉保持健康的體重。減少飲酒也會(huì )有幫助。
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