喝粥是相對而言較為清淡的飲食方式，無(wú)論是肉菜粥還是雜糧粥，甚至是一碗白粥，都會(huì )被人們認為是“養胃”的健康方式，特別是小米粥，已變成了養胃的代名詞。小米粥真可以養胃嗎？怎么樣喝粥才是真的養胃？廣州市中醫院消化內科主任中醫師楊潔教授在喝粥養胃方面有自己的理解。
中醫：小米粥養胃需注意這兩點(diǎn)
在眾多的養胃粥方之中，小米粥一直是作為養胃的代表粥品，《本草綱目》中也有提及，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開(kāi)腸胃”。
楊潔教授對此表示認同，小米含有豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，維生素B1、B2，維生素B1的含量位居所有糧食之首，可彌補現代人攝入過(guò)多的精細食物而缺乏的B族維生素；其次，小米味甘，性溫、平和，有健脾和胃，補益虛損，滋陰養血之功，可防治脾虛反胃、嘔吐，改善產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)，對防治女性的陰道炎也有一定幫助，其含有的色氨酸還可以幫助安神助睡眠。“從這些方面出發(fā)，小米粥是比較健胃的保健食品。”
如果想通過(guò)小米粥來(lái)養胃，楊潔教授提醒大家在煲小米粥時(shí)需要注意兩點(diǎn)：1）煮小米粥時(shí)要小火慢熬，邊煮邊攪動(dòng)防止糊鍋，這是因為糊掉的粥反而傷害腸胃；2）選擇新鮮的小米。
同時(shí)，還有人喜歡在煮粥的時(shí)候放一點(diǎn)堿（小蘇打），楊潔教授表示此舉雖然可以使粥煮得更快，但是不僅口感變差，也會(huì )影響到腸胃對營(yíng)養物質(zhì)的吸收，所以不建議煮小米粥時(shí)添加堿。
喝粥養胃：適合才是真的“養”
無(wú)論是小米粥還是雜糧粥，都被推崇為養胃的佳品，這也是因為大多粥類(lèi)都煲得比較軟綿，有利于腸胃消化吸收。然而，對于部分特殊的人卻適得其反。
楊潔教授告訴家庭醫生在線(xiàn)編輯，身體健康的人群喝粥養胃效果不錯，粥多含淀粉、糖分，分解后容易消化吸收。正因為糖分太容易吸收，內分泌科的醫生并不建議病人喝粥，特別是糖尿病病人，喝完粥之后血糖在短時(shí)間內急速上升，非常不利于血糖的穩定。
“臨床上常有胃部不適、消化道出血的病人依然選擇喝雜糧粥，但是即使是磨成粉的雜糧，食用后也會(huì )導致癥狀加重。因為粗糧中纖維素是比較難消化吸收，對已經(jīng)損傷的胃黏膜會(huì )有刺激。所以，當胃不好的時(shí)候，就不建議吃粗糧粥了。”
楊潔教授舉例說(shuō)，“大家都說(shuō)白粥清淡好，但是也有人喝白粥反酸，這就說(shuō)明白粥不適合這部分人食用，應該選擇些稍微有咸味的粥。”當然，有些粥也改變其做法，讓它更適合部分人食用，比如脾胃虛寒的人喝牛肉粥時(shí)可以加些生姜、黑椒中和其涼性。
最后，楊潔教授總結，喝粥養胃應該遵循一個(gè)原則——是否適合自己。不同人群的腸胃功能、疾病情況、身體體質(zhì)都不相同，想通過(guò)喝粥來(lái)養胃，要根據自己的自身情況來(lái)選擇，適合自己的才是真的“養”。
【專(zhuān)家簡(jiǎn)介】
楊潔，教授，主任中醫師，碩士生導師，廣東省肝病學(xué)會(huì )肝硬化專(zhuān)業(yè)委員會(huì )委員，廣東省藥學(xué)會(huì )肝炎合理用藥委員會(huì )委員，中國中醫藥學(xué)會(huì )廣州分會(huì )中醫藥專(zhuān)家人才庫專(zhuān)家，主持省市級課題三項，發(fā)表論文三十余篇。
胃、腸、肝、膽等消化系統的中醫、中西醫結合診治預防保健、養生調理。擅長(cháng)，胃潰瘍，胃食管反流性疾病，肝硬化，缺血性腸炎，功能性胃腸病。
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