藥酒竟埋在“糞地”里

　　幾個(gè)月前的一個(gè)傍晚，梅州市中醫院急診科突然送來(lái)一位患者：男、65歲、已陷入半昏迷狀態(tài)。“不僅嘔吐，還腹瀉，整個(gè)人抽搐……”據其家人講述，當天下午老人喝了幾口藥酒之后就出現這一系列狀況。老人清醒后回憶，因為常年風(fēng)濕骨痛，聽(tīng)說(shuō)一名赤腳醫生技術(shù)不錯，便找他配了一些藥材制泡藥酒，藥酒是外用的，一段時(shí)間后覺(jué)得療效有點(diǎn)慢，就想著(zhù)喝一口試試，不料差點(diǎn)賠上性命。

　　廣東民間流傳著(zhù)“喝口藥酒，強身健體”的說(shuō)法，殊不知，自制浸泡酒帶來(lái)的健康隱患可不小。廣東省食藥監局曾多次提醒市民自行泡制酒要科學(xué)謹慎，不飲用不明中藥材泡制的酒，謹防食物中毒。食品經(jīng)營(yíng)單位也嚴禁非法泡制及銷(xiāo)售藥酒。南方日報記者近日走訪(fǎng)河源、梅州、韶關(guān)等地調查發(fā)現，自制浸泡酒依然盛行，有在酒里泡藥材的，有泡植物的，還有在酒里泡老鼠、貓頭鷹、馬蜂的……

　　調查 自制浸泡酒盛行

　　記者在河源、梅州、韶關(guān)等地調查發(fā)現，自制浸泡酒的現象十分普遍。在河源新城一條不足800米的街道上，散布著(zhù)十幾家酒鋪，一壇壇浸泡著(zhù)各種動(dòng)植物的酒擺放在店內，看上去蔚為壯觀(guān)。

　　記者了解到，由于自制浸泡酒的利潤高，不少餐飲店加入到銷(xiāo)售的行列。自制浸泡酒的成本極低，通常在小作坊里以3元/斤、8元/斤批發(fā)出去，餐飲店等銷(xiāo)售點(diǎn)進(jìn)價(jià)不超過(guò)20元，賣(mài)給消費者的價(jià)格一般在40元左右。

　　 “雖然很多賣(mài)自制浸泡酒的人都說(shuō)自己的酒泡了兩三年，但實(shí)際上很可能是在泡了兩三年的底酒中不斷摻入新酒，有些不良商家為了讓酒看起來(lái)顏色深，還會(huì )添加色素。”河源一名從事酒行業(yè)的人士爆料說(shuō)。

　　自制浸泡酒同樣在韶關(guān)盛行，翁源的地窖酒頗為出名。記者走進(jìn)其中一家地窖酒酒鋪，在酒鋪的后面就是釀酒作坊以及埋藏地窖酒的田地。15畝地上散養著(zhù)雞、鴨，糞便散發(fā)著(zhù)腥氣。“這里不存在衛生問(wèn)題，都是全天然的，酒也都是密封好的，我們這里是百分之百的原漿。”該作坊工作人員一再強調自己泡的酒沒(méi)有衛生問(wèn)題，而至于為什么要在埋酒的地方養殖禽類(lèi)，其解釋說(shuō)是因為地里有非常多蛇，雞鴨可以驅蛇。

　　據翁源當地的一名酒業(yè)經(jīng)銷(xiāo)商介紹，由于自泡酒度數較低，地窖酒消費量很大，所以在部分終端銷(xiāo)售點(diǎn)出現“寧愿賣(mài)地窖酒，不愿意賣(mài)洋酒”的現象，在利益驅使下，近年來(lái)地窖酒十分盛行，產(chǎn)量越來(lái)越大。

　　政策 無(wú)批號出售藥酒涉嫌違法

　　記者走訪(fǎng)發(fā)現，自制浸泡酒在生產(chǎn)、銷(xiāo)售上已經(jīng)形成產(chǎn)業(yè)鏈，而隱匿在山野間或是巷子內的小作坊衛生條件實(shí)在堪憂(yōu)。

　　記者來(lái)到梅縣山坳里的一個(gè)自制浸泡酒小作坊，當天因為天熱停工，用于發(fā)酵酒的白色塑料大桶隨意地倒扣在地下。作坊里兩個(gè)小房間作為發(fā)酵室和儲存室，打開(kāi)門(mén)一股霉味撲鼻而來(lái)。據當地人介紹，類(lèi)似的小作坊在梅縣還有很多。

　　蕉嶺一家酒作坊老板對記者說(shuō)，該作坊已在2016年8月取得由廣東省蕉嶺縣食藥監局發(fā)放的《食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》，食品種類(lèi)是白酒制造。該老板說(shuō)，周邊有上百家類(lèi)似的小作坊，但其中有登記證的不足10家。

　　在河源梅州、韶關(guān)，記者走訪(fǎng)發(fā)現，由于監管部門(mén)嚴查，持有食品小作坊登記證的酒鋪不在少數，但持有該證并不意味著(zhù)就可以泡制和售賣(mài)藥酒。

　　 “自制浸泡酒嚴格來(lái)說(shuō)是無(wú)證生產(chǎn)，不能流通，不能銷(xiāo)售。”廣東省酒類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)彭洪建議，政府職能部門(mén)可對公開(kāi)銷(xiāo)售的浸泡酒進(jìn)行全面檢測，進(jìn)行風(fēng)險評估和封存，然后研解決辦法。同時(shí)，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )員自律作用，會(huì )員企業(yè)帶頭不制不售浸泡酒，并實(shí)行獎勵制度發(fā)動(dòng)群眾舉報。

　　 “食品小作坊登記證只是說(shuō)明這是普通食品級的小作坊。強調功能性的藥酒一般有兩種批號，一種是保健酒，歸為保健食品，另一種屬于非處方藥（OTC），這就是‘藥’了。”廣東省健康產(chǎn)業(yè)研究院院長(cháng)張詠告訴記者，保健酒一定要經(jīng)過(guò)國家相關(guān)部門(mén)評審，發(fā)放國食健字號（國家保健食品批準文號）才能稱(chēng)為保健食品，才可以宣傳保健功能，申請這一批號都要臨床試驗的，而OTC的申請門(mén)檻就更高了，是按藥品要求審批。“小作坊生產(chǎn)的自泡酒，既沒(méi)有保健品批號，也沒(méi)有非處方藥批號，就屬于普通食品。在普通食品添加中藥材，按照食安法，這是很?chē)乐氐倪`法行為。”

　　專(zhuān)家 建議清底摸查分類(lèi)管理

　　今年6月，國家市場(chǎng)監督管理總局局長(cháng)張茅強調，要開(kāi)展包括自制浸泡酒在內的食品藥品安全隱患排查治理，采取針對性措施加以解決。廣東省食品藥品監督管理局也發(fā)出消費警示，提醒廣大群眾自行泡制酒要科學(xué)謹慎，不飲用不明中藥材泡制的酒，謹防食物中毒。同時(shí)，食品經(jīng)營(yíng)單位嚴禁非法泡制及銷(xiāo)售藥酒。

　　實(shí)際上，廣東省食藥監局曾多次提醒市民不要飲用不明中藥材泡制的酒，食品經(jīng)營(yíng)單位嚴禁非法泡制及銷(xiāo)售藥酒。但在自制浸泡酒愈加盛行的當下，提醒和建議明顯束縛力不足，行業(yè)規范也亟待提上議程。張詠建議，第一，政府監管要進(jìn)行清底摸查，市面出售的自制浸泡酒有沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾、有沒(méi)有生產(chǎn)許可、有沒(méi)有流通許可，監管部門(mén)都應該心中有數；第二，建議分類(lèi)管理。也就是要對自制浸泡酒的成分進(jìn)行檢測，如果是傳統的民間工藝釀造，可以通過(guò)審批后發(fā)放生產(chǎn)許可證，但前提是自泡酒里的祖方要經(jīng)過(guò)審批，來(lái)判定原材料是藥食同源的，還是純粹的中草藥，甚至是否蒸餾提取。如果使用的是純粹的中藥材，或者帶有**的，比如首烏、靈芝之類(lèi)的，就一定要定量服用，一定要申報保健品，才能宣傳“養生”功效。“自泡酒的監管是非常重要的，時(shí)不時(shí)就因為自泡酒出現有損百姓健康的事情，如果現在不重視往后會(huì )愈演愈烈，到時(shí)候發(fā)展成一個(gè)‘怪獸’就很難監管了，自泡酒行業(yè)需要回歸理性。”張詠說(shuō)。

　　 “藥酒行業(yè)魚(yú)龍混雜，規范行業(yè)標準迫在眉睫。”廣東省中醫院鄒旭教授建議，國家標準委應組織、協(xié)調、聯(lián)合有關(guān)部門(mén)逐步解決標準統一問(wèn)題，盡快出臺藥酒相應標準，規范快速發(fā)展的藥酒行業(yè)。產(chǎn)品標準的制定，應根據我國藥酒行業(yè)的實(shí)際情況，認真征取綜合中藥材種植、藥酒生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)消費等各相關(guān)方的意見(jiàn)，制定出具有先進(jìn)性、適用性、完整性、通用型的產(chǎn)品標準。要完善藥酒生產(chǎn)標準實(shí)施保障體系，完善與產(chǎn)品標準配套的藥酒功效成分、有害成分、添加劑等物質(zhì)的檢驗方法。

　　由于藥酒中大都含有天然野生的中藥材，有藥物屬性，考慮到藥材使用規范和藥酒對人體吸收的安全性，鄒旭教授建議，應當對藥酒進(jìn)行安全評價(jià)試驗，對其基本要素進(jìn)行測定。這項工作一些主流品牌的藥酒企業(yè)均已按要求進(jìn)行，但還有一部分企業(yè)未引起足夠重視，提供的基礎數據很少，更沒(méi)有進(jìn)行安全性毒理學(xué)評價(jià)和動(dòng)物**試驗。還有小企業(yè)為追求功效好，私自使用一些國家嚴格規定為藥物類(lèi)的、禁止添加的產(chǎn)品，這樣很容易出現安全問(wèn)題。

　　提醒 藥酒成“毒酒”僅一步之遙

　　自制浸泡酒流行，并演化成暴利行業(yè)，其中一個(gè)原因是“養生”之風(fēng)興起，不少出售自制浸泡酒的商家都以強身健體、有治病的功效為賣(mài)點(diǎn)。比如“十全大補酒”，商家號稱(chēng)用十種藥材配置而成，功效包括“溫補氣色，用于氣血兩虛、面色蒼白、氣短心悸以及四肢不溫”，當記者問(wèn)及十種藥材是哪些時(shí)，商家卻都答不上來(lái)，只說(shuō)“是老中醫配的方子”。這樣的自制浸泡酒對于人體健康來(lái)說(shuō)就像潛伏的炸 彈。

　　為什么民間有些自制浸泡酒會(huì )引起中毒？鄒旭介紹，首先是選擇了有毒的藥材來(lái)泡制藥酒。烏頭 堿是民間自制藥酒中毒事件頻發(fā)的主要元兇，**、**等中草藥中就含有烏頭 堿成分。民間用**泡酒治療風(fēng)濕及疼痛，因為烏頭 堿易溶于乙醇，因此特別容易中毒。誤服外用的草烏藥酒，只需要一小口（10毫升）就能使人中毒甚至死亡。其他有毒 藥物還包括馬錢(qián)子、草烏、川烏、全蝎、蜈蚣等。其次，民眾泡藥酒使用的藥材，沒(méi)有進(jìn)行炮制直接拿來(lái)泡制，且沒(méi)有控制好酒與藥的比例，也會(huì )導致中毒。

　　鄒旭還提醒，不要信偏方。不論是普通市民還是民間自制藥酒的小作坊，都應該普及一些基本藥酒配制常識，避免盲目濫造，否則會(huì )給健康帶來(lái)風(fēng)險。中醫強調對癥下藥，泡制藥酒應針對不同體質(zhì)，而非一成不變。此外，民眾也應增強科學(xué)意識，不能盲目購買(mǎi)服用，目前有些中醫院有專(zhuān)門(mén)的藥酒門(mén)診，民眾若有需要可在醫生指導下進(jìn)行。

　　 “梅州人用來(lái)泡酒的材料因個(gè)人喜好、身體狀況、家庭經(jīng)濟等選擇不一樣，無(wú)非就是補氣、補血、活血化瘀、通經(jīng)活絡(luò )等，甚至有些情況就是貪酒找借口。”梅州市中醫院急診科主任張鵬介紹，常見(jiàn)的藥材有北芪、黨參、當歸、熟地（藥材俗稱(chēng)），這一類(lèi)藥材泡酒用于補益氣虛；巴戟、杜仲、蛤蚧、鹿茸，這一類(lèi)藥材泡酒用于補腎強身；白花蛇、獨活、牛膝，這一類(lèi)藥材泡酒用于治療風(fēng)濕骨痛等”。

　　據廣州中醫藥大學(xué)附屬第一醫院藥學(xué)部主管中藥師姚媛介紹，民間有很多藥酒，對外宣稱(chēng)內服、外用皆可，但藥酒屬性歸為“藥”，不能當普通食品一般想吃就吃。

　　記者在走訪(fǎng)中看到，老鼠、蛇、蜜蜂蜂巢、馬蜂、黑螞蟻，甚至有蜥蜴等都被制作成藥酒。“我們這里還有人把老鷹、貓頭鷹拿來(lái)泡酒，只是很少見(jiàn)。毛都不拔，還是活的，直接拿酒精清洗一下，丟進(jìn)罐子中泡酒。聽(tīng)老人說(shuō)，活的泡酒療效更好。”一名河源當地人這樣描述市場(chǎng)上藥酒的種類(lèi)——“沒(méi)有什么不能拿來(lái)泡”。

　　 “老鼠、貓頭鷹甚至蜥蜴是否有藥用價(jià)值，目前并未得到相關(guān)的研究證實(shí)，而像馬蜂這種體內含有多種致命毒素的生物更不贊成泡酒服用。蛇、黑螞蟻雖有祛風(fēng)濕、通絡(luò )止痛的藥效，但并非所有的蛇類(lèi)、黑螞蟻都可入藥酒，**較大的品種也不建議泡藥酒。”姚媛表示，目前國家衛生健康委員會(huì )發(fā)布的《藥食同源原料目錄（2017版）》中推薦了烏梢蛇、五步蛇可藥食兩用，有其他資料證實(shí)黑螞蟻中的鼎突多刺蟻無(wú)毒且藥用價(jià)值高，這些才可作為泡酒原料。