美食與減肥的博弈，永遠是熱議話(huà)題。夏季是不少愛(ài)美女性秀身材的關(guān)鍵時(shí)期，屢屢減肥失敗的女性不得不開(kāi)始了“自虐”過(guò)程——生酮飲食。與一大波生酮飲食追隨者“抗衡”的，還有代餐減肥的支持者。只吃肉不吃飯和菜的極端辦法你愿意嘗試嗎？五花八門(mén)的減肥辦法究竟可不可行？
體驗者說(shuō)：有效但是條件嚴苛
31歲的張小姐是生酮飲食的實(shí)踐者。“平時(shí)不吃主食，只吃極少數的蔬菜水果，保證大量純脂肪攝入，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是采取高脂肪、中等蛋白質(zhì)、極低碳水化合物的飲食結構。”張小姐說(shuō)，但這個(gè)標準很難控制，基本不能在外飲食，在家也得“精打細算”，確保蛋白質(zhì)、碳水化合物等攝入不超標。
試了一段時(shí)間后，體重的確有所下降，但張小姐也談到，自己也經(jīng)歷了生酮飲食的副作用，比如掉發(fā)、便秘等。“我雖然克服了，但那段時(shí)間感覺(jué)壓力還是挺大的，一不留神就容易走火入魔，對身體不好。”張小姐強調，這種方式比較適合“視肉如命”的她，而且她進(jìn)行生酮飲食前，已經(jīng)對營(yíng)養學(xué)反復研究。她提醒想要用生酮飲食減肥的人：“不運動(dòng)也能減肥，這樣的概念，恰好正中一些不運動(dòng)又想減肥者的下懷。但妄想只吃肉就瘦身還不傷身，那是不可能的。”
27歲的王小姐也是生酮飲食的追隨者，且靠這個(gè)辦法瘦身成功。不過(guò)，由于嬌嫩的腸胃無(wú)法適應，王小姐很快就恢復了正常飲食，并遭遇了體重反彈。王小姐無(wú)奈地說(shuō)，當初自己瘦得很快，沒(méi)想到體重反彈的速度竟比瘦下來(lái)的速度還要快。
營(yíng)養專(zhuān)家：生酮飲食有副作用
生酮飲食者認為，碳水化合物是人體主要能量來(lái)源，極低的碳水化合物攝入，能模擬饑餓狀態(tài)，讓身體分解脂肪來(lái)提供能量。對此，上海中醫藥大學(xué)附屬岳陽(yáng)中西醫結合醫院營(yíng)養科主任馬莉坦言，生酮飲食被用于治療癲癇已經(jīng)有幾十年的歷史，但對于其減肥的機理、效果、安全性，尚缺少足夠的研究支持。
馬莉指出，生酮飲食法的已知危害有頭暈、嘔吐、低血糖、便秘、肌無(wú)力、脫發(fā)、月經(jīng)不調、不良情緒反應、免疫功能受損等，部分人適應后癥狀自行緩解，但也有部分人癥狀加重。從營(yíng)養學(xué)角度來(lái)說(shuō)，生酮飲食也與我國居民的營(yíng)養膳食指南相違背。“我們推薦飲食要營(yíng)養均衡，保證一定的主食量，多吃蔬菜水果，但生酮飲食只吃一類(lèi)食物，就是油脂類(lèi)。長(cháng)期下去會(huì )導致某些營(yíng)養素的缺乏。”馬莉指出。
“這個(gè)方法有爭議，對有些人奏效，但大部分人無(wú)法適應。”長(cháng)寧區新涇鎮社區衛生服務(wù)中心的全科醫生、健康飲食作家周祥俊也指出，中國人適應了目前這種以米飯、面食等為主的飲食方案，如果突然改變飲食習慣而采用生酮飲食，長(cháng)期以往，有可能會(huì )對于人體的肝腎功能以及其他臟器功能產(chǎn)生不良作用。
復旦大學(xué)附屬華山醫院內分泌科副主任醫師吳晞曾靠控制飲食而減重成功，但他作為一名專(zhuān)業(yè)醫生，也不認為生酮飲食對減肥絕對有效。吳晞?wù)J為，從現有的一些關(guān)于生酮飲食的人體試驗結果來(lái)看，確實(shí)取得了一些可喜的減肥和調節代謝方面的獲益，不過(guò)這些研究時(shí)間基本都是3-6個(gè)月，沒(méi)有見(jiàn)到超過(guò)1年時(shí)間的關(guān)于生酮飲食的臨床研究數據，因此無(wú)法給出關(guān)于該飲食方案是否長(cháng)期有效或無(wú)害的結論。
其他極端減肥法可信嗎？
除了生酮飲食法之外，食用某種單一食物減肥以及靠代餐來(lái)減肥的方法也受到不少愛(ài)美人士的追捧。這些方法效果如何呢？
單一食物減肥法
有些方法要求減肥者在2-3周內僅吃一種或幾種食物，比如黃瓜雞蛋減肥法（只讓吃黃瓜和雞蛋），喝圓白菜湯減肥法，每天吃柚子減肥法等。
首先，每天吃同樣的食物是非常無(wú)聊、反人性的，普通人很難堅持單調的減肥計劃。其次，這些減肥法往往嚴格限制了每一大類(lèi)的食物，即為限制了碳水化合物、蛋白質(zhì)、油脂中的一種，這樣會(huì )導致?tīng)I養不良。“不良的飲食習慣很可能會(huì )導致代謝水平降低，甚至讓體重不減反增。”馬莉說(shuō)，極低能量減肥法，依靠低熱量短期快速減肥，非常傷害身體，而且減下去的體重，很容易反彈回來(lái)。
代餐減肥法
市面上，有一些排毒果汁或者排毒代餐，宣稱(chēng)產(chǎn)品配比科學(xué)，熱量低，能滿(mǎn)足全天營(yíng)養需求。使用方法是1-4周內不能吃飯，僅能吃喝這些。
“大多數產(chǎn)品根本沒(méi)有正規的研發(fā)團隊，配比也不科學(xué)，為了降低成本，只是僅僅是簡(jiǎn)單粗暴地將多種水果、蔬菜混合起來(lái)，成分多為纖維素，沒(méi)有添加蛋白質(zhì)，結構比較單一。”周祥俊醫生指出，代餐從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)是加工食品，不同品牌質(zhì)量不同，也無(wú)法確保其安全性，因此也不推薦長(cháng)期使用。此外，長(cháng)期食用代餐可能導致某些營(yíng)養素的缺乏，也會(huì )傷身體，造成營(yíng)養不良、肌肉萎縮等。他建議，代餐怎么吃、吃多少，一定要征求專(zhuān)業(yè)醫生的意見(jiàn)，切不可盲目進(jìn)行。
【總結】短期減重≠成功減重
不管依靠生酮飲食，還是代餐減肥，或者時(shí)下流行的防彈咖啡、瘦身奶昔等，都要記住一個(gè)原則，任何減肥辦法都不能以犧牲身體健康為代價(jià)，不能打破飲食的平衡，也不能破壞人體的平衡。專(zhuān)家指出，短期減重≠成功減重。
周祥俊表示，體重的短期下降往往減掉的肌肉、水分占比大，甚至還會(huì )丟失骨骼，非常容易反彈。而緩慢、穩定的減重比劇烈的體重變化更有可能持續，健康的減重速度是每周減少0.5-1KG的體重，一個(gè)月減重不超過(guò)5KG。“這需要我們科學(xué)飲食，且規律地進(jìn)行體育鍛煉。”（記者 左妍）
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