我們買東西的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)在外包裝上看到凈含量98%等等字樣，還有其中各種物質(zhì)的百分比，其中主要成分的占比。普魯蘭多糖是一種微生物多糖，于1938年由R．Bauer發(fā)現(xiàn)的。那么，普魯蘭多糖含量是怎樣的？
普魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發(fā)酵所產(chǎn)生的類似葡聚糖、黃原膠的胞外水溶性粘質(zhì)多糖。由于該多糖獨(dú)特的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，在醫(yī)藥、食品、石油、化工等行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用前景。因其在自然界可被微生物降解利用，不會(huì)引起環(huán)境污染，故被譽(yù)為無(wú)公害塑料。
普魯蘭多糖是由α—1，4糖苷鍵連接的麥芽三糖重復(fù)單位經(jīng)α—1，6糖苷鍵聚合而成的直鏈狀多糖，分子量2萬(wàn)-200萬(wàn)，聚合度100-5000（一般商品分子量在20萬(wàn)左右．大約由480個(gè)麥芽三糖組成)。
通過(guò)以上內(nèi)容，我們了解到了普魯蘭多糖這種多糖的結(jié)構(gòu)成分。目前，較為常見的是在食品加工行業(yè)的應(yīng)用。由于其無(wú)毒無(wú)公害，所以國(guó)家還有專門的法規(guī)來(lái)規(guī)范。2006年5月19日．國(guó)家衛(wèi)生部發(fā)布了第8號(hào)公告，普魯蘭多糖為新增四種食品添加劑產(chǎn)品之一，可在糖果、巧克力包衣、膜片、復(fù)合調(diào)味科和果蔬汁飲料中用作被膜劑和增稠劑。
雖然很多人對(duì)于食品中的添加劑比較敏感，但并不是所有的食用添加劑都是像蘇丹紅那樣的，有一些是天然添加物，有一些隨時(shí)后期合成的，但是也有無(wú)毒無(wú)公害的。所以，對(duì)于像普魯蘭多糖這樣的添加劑，還是要辯證來(lái)看。
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