魚(yú)油和魚(yú)肝油啥區別

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作者：唐墨蓮來(lái)源：人民網(wǎng)-生命時(shí)報

2018-05-04

日常膳食能提供充足多不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D等的人群，無(wú)需額外補充魚(yú)油或魚(yú)肝油。對于特殊人群而言，建議在補充魚(yú)油或魚(yú)肝油前先進(jìn)行專(zhuān)業(yè)測評，再按量補充。

近年來(lái)，魚(yú)油和魚(yú)肝油經(jīng)常出現在人們的購物清單中。經(jīng)常有人問(wèn)我，這兩者有啥區別？分別適合哪些人群？本期，跟大家好好聊聊這件事。

魚(yú)油是魚(yú)體內全部油脂類(lèi)物質(zhì)的總稱(chēng)，包括體油、肝油和腦油。不同于其他富含飽和脂肪酸的動(dòng)物脂肪，魚(yú)油富含歐米伽3 多不飽和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）是人體生長(cháng)發(fā)育所必需的營(yíng)養物質(zhì)。EPA 被稱(chēng)為“血管清道夫”，具有疏導清理心臟血管的作用；DHA是大腦細胞形成、發(fā)育及運作不可缺少的物質(zhì)基礎，具有補腦健腦的作用。對于某些特殊人群如嬰幼兒、孕婦、乳母等，適量補充魚(yú)油可促進(jìn)胎兒及嬰幼兒腦部發(fā)育。妊娠期和哺乳期推薦攝入量為300毫克/天。嬰兒可通過(guò)乳汁獲得DHA，若母體無(wú)法提供，則可選擇DHA補充劑，如魚(yú)油等。對于老年人群，高魚(yú)油攝入可改善老年人群的認知水平。

魚(yú)肝油，顧名思義，就是從魚(yú)肝臟中提取的一種脂肪，主要來(lái)源于鮫類(lèi)動(dòng)物等無(wú)毒海魚(yú)肝臟。提取出的脂肪在0℃左右去掉部分固體脂肪后，用精煉食用植物油、濃度較高的魚(yú)肝油或維生素A與維生素D３調節濃度，再加適量穩定劑制成的產(chǎn)品就是魚(yú)肝油，為黃色至橙紅色的澄清液體，微微有特殊的魚(yú)腥臭。魚(yú)肝油主要含維生素A和維生素D，常用于治療維生素A、維生素D缺乏癥，防治佝僂病和夜盲癥，小兒手足抽搐癥等。與魚(yú)油不同，魚(yú)肝油食用量有限制，因為維生素 A、維生素D均為脂溶性維生素，過(guò)多攝入易導致中毒。

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