人造甜味劑主要是指一些人工合成具有甜味但又不是糖類(lèi)的化學(xué)物質(zhì)，其甜度一般比蔗糖高10倍甚至數百倍，由于大部分人造甜味劑幾乎不被人體轉化，因此被稱(chēng)為無(wú)熱量的糖。人造甜味劑廣泛應用于食品行業(yè)，日常生活中比較常見(jiàn)的包括阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜、三氯蔗糖等。
近日，來(lái)自美國凱斯西儲大學(xué)醫學(xué)院（CWRUSM）的研究人員發(fā)現，人造甜味劑三氯蔗糖（原始商標名稱(chēng)：Splenda）會(huì )加重患有類(lèi)似克羅恩病（Crohn's disease）小鼠的腸道炎癥，但對未患病小鼠無(wú)實(shí)質(zhì)性的影響。進(jìn)一步的研究揭示，小鼠在飲用添加了三氯蔗糖的水之后，腸道內變形菌門(mén)（Proteobacteria）細菌數量顯著(zhù)升高。這項研究近日發(fā)表于國際著(zhù)名胃腸病學(xué)學(xué)術(shù)期刊《Inflammatory Bowel Diseases》，題目為“The Artificial Sweetener Splenda Promotes Gut Proteobacteria, Dysbiosis, and Myeloperoxidase Reactivity in Crohn’s Disease–Like Ileitis（人造甜味劑Splenda促使克羅恩病樣回腸炎腸道變形菌門(mén)細菌數量升高、菌群失調、髓過(guò)氧化物酶反應升高）”。
變形菌門(mén)是細菌中的一門(mén)，其中包括很多病原菌，如大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、霍亂弧菌、幽門(mén)螺桿菌、軍團菌（可引起軍團病，這是一種非常嚴重的可能致命的肺炎）等。在人體腸道內，存在一定數量的這類(lèi)細菌是正常的，并不會(huì )造成傷害。但如果這類(lèi)細菌過(guò)度生長(cháng)或過(guò)量，則會(huì )導致許多健康問(wèn)題。已有大量科學(xué)證據證實(shí)，變形菌門(mén)細菌與多個(gè)物種的各種腸道疾病有關(guān)，包括人類(lèi)。
該篇文章的第一作者、CWRUSM醫學(xué)助理教授A(yíng)lex Rodriguez-Palacios博士表示，克羅恩病患者在消費Splenda或類(lèi)似含三氯蔗糖和麥芽糊精的產(chǎn)品時(shí)應當仔細考慮。之前，已有多個(gè)研究分別調查了這類(lèi)廣泛使用的人造甜味劑中的各個(gè)成分。在我們的研究中，使用Splenda作為一種手段來(lái)測試這些商業(yè)化成分的組合效應，并采用了一種回腸克羅恩病動(dòng)物模型。
研究中所用的小鼠，有一半為患有克羅恩病的遺傳系，這些小鼠受Splenda的影響比另一半屬于健康系的小鼠更為嚴重。研究發(fā)現，Splenda可導致腸道大腸桿菌過(guò)度生長(cháng)，細菌大量侵入腸壁，而這一現象只在克羅恩病小鼠中發(fā)生。此外，研究還發(fā)現，Splenda攝入還導致了克羅恩病小鼠腸道內髓過(guò)氧化物酶活性升高，這一現象在健康小鼠中卻沒(méi)有發(fā)生。髓過(guò)氧化物酶是白細胞中的一種酶，能有效殺死各種微生物。研究人員推論，腸道大腸桿菌數量的大幅增加，引發(fā)機體試圖擊退入侵細菌，在這一過(guò)程中增強了腸道內髓過(guò)氧化物酶活性。
該項研究表明，食用Splenda可能只在促炎性易染病體質(zhì)個(gè)體中增加髓過(guò)氧化物酶的產(chǎn)生，如克羅恩病或其他類(lèi)型的炎癥性腸病患者。作為該過(guò)程的一部分，炎癥及其伴隨的后果可能加重克羅恩病的癥狀。
Rodriguez-Palacios表示，這種人造甜味劑會(huì )引起腸道細菌和腸壁免疫細胞反應性的改變，這可能導致易感人群的炎癥或疾病發(fā)作。另一方面，沒(méi)有腸道疾病的人可能不需要過(guò)分擔心。
Splenda：市場(chǎng)最受歡迎的人造甜味劑之一
三氯蔗糖（TGS）是由英國泰萊公司（Tate&Lyie）與倫敦大學(xué)共同研制并于1976年申請專(zhuān)利的一種新型人造甜味劑，這是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑，甜度可達蔗糖600倍，其原始商標名稱(chēng)為Splenda，中文里翻譯成“善品糖”。這種甜味劑具有無(wú)能量、甜度高、甜味純正、高度安全等特點(diǎn)，是目前秀的功能性甜味劑之一。
在美國，三氯蔗糖直到1998年才獲得FDA批準進(jìn)入市場(chǎng)，比一貫保守的中國還晚了一年。Splenda組成成分中除了極少量不可消化的三氯蔗糖之外，還包括另一種用于增加體積的可消化甜味劑麥芽糊精。目前，Splenda已成為美國市場(chǎng)最受歡迎的人造甜味劑之一。
Rodriguez-Palacios表示，這項研究結果可能是我們所能提供有關(guān)這些甜味劑成分誘導能導致炎癥的腸道生物學(xué)變化，并且隨時(shí)間推移這類(lèi)炎癥可能對易感動(dòng)物個(gè)體有害的實(shí)驗證據。下一步，我們打算在患者身上開(kāi)展試驗，鑒于人類(lèi)遺傳學(xué)、微生物組、飲食所固有的很大變化性，開(kāi)展人體試驗相對要更難一些。
文章通訊作者、CWRUSM醫學(xué)教授及克利夫蘭大學(xué)醫學(xué)中心胃腸病學(xué)主任Fabio Cominelli博士評論稱(chēng)，我們的發(fā)現僅僅是基于飲食管理的一小部分，其他飲食習慣或添加劑也可能導致類(lèi)似的微生物變化。例如，用作食物添加劑的食品乳劑最近也被證明可改變腸道菌群，并促進(jìn)小鼠結腸炎。其他一些情況也可能會(huì )引發(fā)嚴重炎癥而置克羅恩病患者于危險之中，包括食源性細菌感染。
有意思的是，除了論證基于三氯蔗糖/麥芽糊精的人造甜味劑在促使腸道微生態(tài)失調和髓過(guò)氧化物酶活性的試驗角色之外，研究還表明，可能可以通過(guò)檢測糞便生物標志物的同時(shí)測定變形菌門(mén)細菌數量和髓過(guò)氧化物酶活性，來(lái)監測患者的腸道健康。
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