丁香原產(chǎn)于印度尼西亞，是丁香樹(shù)上的干花蕾，是人們在湯、燉肉、肉類(lèi)、醬汁和米飯中使用的一種流行香料。他們的名字來(lái)源于拉丁文的clavus，意思是指甲，因為干丁香的形狀類(lèi)似指甲。人們已經(jīng)在烹飪和傳統醫藥中使用丁香很多年了，但直到最近，科學(xué)家才開(kāi)始研究丁香對健康的潛在益處。
丁香具有多種潛在的健康益處，包括：保護口腔健康，對抗糖尿病和癌癥等。
研究人員正在研究丁香油作為維持口腔健康的一種天然方法，因為它對牙菌斑、牙齦炎和口腔細菌有影響。研究人員比較了含有丁香、羅勒和茶樹(shù)油的草藥漱口液與市面上的香精油漱口液的效果。兩種漱口液均能有效對抗牙菌斑和牙齦炎，說(shuō)明它們可能有助于減少口腔炎癥和細菌。研究人員還發(fā)現，含有丁香的漱口液比商用漱口液減少了更多的有害細菌數量。
糖尿病
一項在小鼠身上進(jìn)行的研究發(fā)現丁香提取物和丁香提取物中的一組分能降低小鼠肌肉細胞的胰島素抵抗。服用慶大霉素的糖尿病小鼠胰島素抵抗也較少，糖耐量、胰島素分泌和β細胞功能均有改善。另一項動(dòng)物研究研究了丁香芽粉對糖尿病大鼠模型實(shí)驗室標記物的影響。他們發(fā)現，服用丁香粉的大鼠血糖水平低于未服用丁香粉的對照組。
癌癥
許多草藥和香料富含抗氧化劑，這些化學(xué)物質(zhì)在減少細胞損傷方面起著(zhù)重要作用，而這些細胞可能會(huì )導致癌癥。據《今日營(yíng)養師》上發(fā)表的文章報道，“1/2茶匙的丁香含有比1/2杯藍莓更多的抗氧化劑。
在一項實(shí)驗室研究中，科學(xué)家發(fā)現丁香提取物能夠減緩多種類(lèi)型人類(lèi)癌細胞的生長(cháng)。丁香提取物也增加了結腸癌細胞的死亡。同樣的研究還觀(guān)察了丁香提取物對小鼠腫瘤生長(cháng)的影響。與對照組相比，丁香提取物組小鼠腫瘤生長(cháng)明顯減少。
在另一項研究中，科學(xué)家研究了丁香提取物不同制劑對人類(lèi)乳腺癌細胞的影響。他們發(fā)現丁香精油和丁香乙醇提取物對乳腺癌細胞都有**。作者報告說(shuō)，丁香可能在癌癥治療的未來(lái)有一個(gè)有益的作用，因為它們會(huì )導致細胞死亡和緩慢的細胞增殖。
肥胖
科學(xué)家還研究了丁香對肥胖的潛在影響。在一項對老鼠的研究中，研究人員發(fā)現丁香提取物降低了高脂肪飲食引起的肥胖的發(fā)生率。丁香提取物組小鼠的體重、腹部脂肪和肝 臟脂肪均低于對照組。
那么，丁香又有哪些風(fēng)險、副作用和注意事項呢？根據國家生物技術(shù)信息中心的說(shuō)法，丁香油與多種危害有關(guān)。它可能引起皮膚，眼睛，呼吸刺激，或皮膚過(guò)敏反應。它也是易燃的，如果它被吞咽并進(jìn)入氣道，可能是致命的。
在一例報告中，一名15個(gè)月大的兒童在服用10毫升丁香油后出現肝功能衰竭。另一起事件涉及一個(gè)兩歲的孩子，他喝了5到10毫升丁香油。這名兒童經(jīng)歷了多種醫學(xué)問(wèn)題，包括昏迷、肝損傷和凝血問(wèn)題。
丁香也可能增加出血的機會(huì )或增加身體對華法林的反應，因此，重要的是與醫生進(jìn)行溝通，正確的使用丁香。
丁香以其強烈的味道和氣味而聞名，可以用于烹飪。許多菜系包括丁香，它也是某些調味品的一種成分，包括番茄醬和伍斯特沙司。有些香水使用丁香作為香氣，丁香油作為精油出售。丁香在印度傳統醫學(xué)阿育吠陀中常用。它們也被傳統地用來(lái)引起麻木的感覺(jué)。
如何使用丁香
碎丁香可以和肉桂和生姜一樣使用，也可以用來(lái)調味蘋(píng)果醬、燕麥片、松餅和餅干。這個(gè)配方的姜餅蛋糕加奶油奶酪霜用的是磨碎的丁香。丁香有時(shí)也用來(lái)做柴果，這種茶、香料和牛奶在印度和巴基斯坦很受歡迎。這個(gè)豆蔻姜柴食譜包含丁香。丁香可用于美味的菜肴，如此配方的烤雞與朝鮮薊，肉桂，和腌制檸檬，這個(gè)用于慢火燉牛肉與胡蘿卜和蘿卜。
丁香是烹飪中一種很受歡迎的香料，根據美國農業(yè)部國家營(yíng)養數據庫，2.1克(G)或1茶匙的碎丁香含有：6千卡熱量，0.13克蛋白質(zhì)，0.27克總脂肪，1.38克碳水化合物，0.7克纖維，同樣數量的丁香也提供了1.263毫克的錳，相當于每日錳值(DV)的63%。。
丁香是一種芳香的香料，可以增加許多菜肴的味道。其潛在的藥用價(jià)值正在研究中，但還需要更多的研究。和所有的草藥產(chǎn)品一樣，人們應該和醫學(xué)專(zhuān)家討論丁香的使用和安全問(wèn)題。
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