在化學(xué)研究中，為了全方面了解一種物質(zhì)的理化性質(zhì)，通常需要經(jīng)過多次的試驗，以得到其熔點、沸點、Ph值，及其他特性。在食品加工行業(yè)，丙酸鈉的使用是極為頻繁的，而且需求量也特別大。但最初在研究的時候，也是經(jīng)過多次的努力才進(jìn)行使用的。一般的試驗就是化學(xué)反應(yīng)中常見的酸堿反應(yīng)。那么，丙酸鈉加鹽酸會怎么樣？
通過試驗得知，丙酸鈉為酸堿鹽中鹽類物質(zhì)，在酸性pH中最活潑。其物理特性是透明顆?；蚪Y(jié)晶，有特意臭氣，在濕空氣中潮解，易溶于水，微溶于醇。而通過對其深入研究發(fā)現(xiàn)，其在不同行業(yè)的使用過程中，用量要求標(biāo)準(zhǔn)也是不一樣的。
丙酸鈉液濕酸型防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境PH的影響。在PH5.0時最小抑菌濃度為0.01%，PH6.5時為0.5%。在酸性介質(zhì)中對各類霉菌、好氧芽孢桿菌或革蘭陰性桿菌由較強的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有特效，而對酵母幾乎無效。此外，也作為食品的防腐劑。
由于丙酸鈉對霉菌、酵母菌及具有廣泛的抗菌作用，所以還可適用于化妝品行業(yè)，通常添加量通常不大于2%。此外，在制革中作蒙囿劑,以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。
目前來說，丙酸鈉這種物質(zhì)還是較多適用于食品加工行業(yè)。并且國家的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2011)對其有著明顯的的規(guī)定，這對于人們的健康安全提供了很大的保證。同時，也希望所有的食品生產(chǎn)商家能夠按照規(guī)定執(zhí)行，不要違規(guī)違法生產(chǎn)。
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