較之于以前，現(xiàn)在人的口味是多變的。這與現(xiàn)在生活水平提高有關(guān)，在物資匱乏的年代，白糖是稀罕貨，所以很多人喜歡甜甜的東西。當然，現(xiàn)在的人也還是喜歡甜甜的味道，但是對于酸甜的味道更青睞，特別是冰箱里的一些飲料。其實我們喝的飲料之所以會有這種酸甜的感覺是因為里面添加的檸檬酸，常見的主要有無水檸檬酸和一水檸檬酸，它們都廣泛應(yīng)用于食品和飲料加工等行業(yè)。那么，無水檸檬酸和一水檸檬酸的區(qū)別有哪些呢？
其實，它們的不同就是一水檸檬酸，化學式就是含一個水分子，無水檸檬酸就是不含水分子，這是它們最直觀的區(qū)別。但是除了用于比較嚴謹?shù)幕瘜W試驗中，它們二者之間的化學特性是沒有多大差異的。
它們都是主要用于食品、飲料行業(yè)，作為酸味劑、調(diào)味 劑及防腐劑、保鮮劑，與檸檬酸的作用相同。當然，少數(shù)情況下也會被用于化工行業(yè)。由于現(xiàn)在的相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)較多，市場競爭力較大，所以它們彼此之間的價格也沒有太大的差異。相關(guān)的食品飲料加工企業(yè)在采購的時候都是直接按噸進行批發(fā)的，它們的批發(fā)價大概每公斤在5塊錢左右，所以在生產(chǎn)過程中不會耗費太多成本。
其實綜上可以看出，它們之間本質(zhì)上是沒有太大的區(qū)別的，都是檸檬酸。所以只需簡單了解一些就可以了，此外由于它們極容易受潮變質(zhì)，所以在儲存的市場一定要做好相應(yīng)的防范措施，在放在陰暗通風的地方。
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