較之于以前，現在人的口味是多變的。這與現在生活水平提高有關(guān)，在物資匱乏的年代，白糖是稀罕貨，所以很多人喜歡甜甜的東西。當然，現在的人也還是喜歡甜甜的味道，但是對于酸甜的味道更青睞，特別是冰箱里的一些飲料。其實(shí)我們喝的飲料之所以會(huì )有這種酸甜的感覺(jué)是因為里面添加的檸檬酸，常見(jiàn)的主要有無(wú)水檸檬酸和一水檸檬酸，它們都廣泛應用于食品和飲料加工等行業(yè)。那么，無(wú)水檸檬酸和一水檸檬酸的區別有哪些呢？
其實(shí)，它們的不同就是一水檸檬酸，化學(xué)式就是含一個(gè)水分子，無(wú)水檸檬酸就是不含水分子，這是它們最直觀(guān)的區別。但是除了用于比較嚴謹的化學(xué)試驗中，它們二者之間的化學(xué)特性是沒(méi)有多大差異的。
它們都是主要用于食品、飲料行業(yè)，作為酸味劑、調味 劑及防腐劑、保鮮劑，與檸檬酸的作用相同。當然，少數情況下也會(huì )被用于化工行業(yè)。由于現在的相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)較多，市場(chǎng)競爭力較大，所以它們彼此之間的價(jià)格也沒(méi)有太大的差異。相關(guān)的食品飲料加工企業(yè)在采購的時(shí)候都是直接按噸進(jìn)行批發(fā)的，它們的批發(fā)價(jià)大概每公斤在5塊錢(qián)左右，所以在生產(chǎn)過(guò)程中不會(huì )耗費太多成本。
其實(shí)綜上可以看出，它們之間本質(zhì)上是沒(méi)有太大的區別的，都是檸檬酸。所以只需簡(jiǎn)單了解一些就可以了，此外由于它們極容易受潮變質(zhì)，所以在儲存的市場(chǎng)一定要做好相應的防范措施，在放在陰暗通風(fēng)的地方。
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