【英文名】Shiitake 【來源】真菌植物門真菌香蕈的子實體，屬擔子菌綱傘菌科 【植物形態(tài)】子實體中等大至稍大。菌蓋直徑5-12cm,可達20cm,幼時半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味。菌褶白色，密，彎生，不等長。菌柄常偏生，白色，彎曲，長3-8cm,粗 0.5-1.5(2)cm,菌環(huán)以下有纖毛狀鱗片，纖維質，內部實心。菌環(huán)易消失，白色。孢子印白色。孢子光滑，無色，橢圓形至卵圓形，4.5-7×3-4μm。 【成分】具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素和礦物質。傘菌氨酸、口蘑酸 【性味歸經】甘、平、涼；歸胃經。 【功能主治】有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用。食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。
