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菊粉,又名菊糖,是由D-果糖經(jīng)β-(2,1)糖苷鍵連接而成的鏈狀多糖,末端常含有一個葡萄糖基,菊粉對人體健康大有裨益:有助于控制血糖水平,適宜于糖尿病人食用,不引起血糖波動,降Chemicalbook低膽固醇的量,控制血脂,減小心血管疾病的危害,增殖腸道內(nèi)的雙歧桿菌,預(yù)防腸道感染,促進礦物質(zhì)的吸收,防治便秘;在食品工業(yè)中,菊粉成功應(yīng)用在乳制品、面包、糖果、飲料和調(diào)味料等領(lǐng)域。
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