辣椒素【(反式) 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺】是辣椒的活性成分。它對哺乳動物包括人類都有刺激性并可在口腔中產生灼燒感。辣椒素和與其相關一些的化合物并稱為辣椒元,它們是辣椒產生的次級代謝產物。一般鳥類都不對辣椒元敏感。純辣椒素是一種斥水親脂、無色無嗅的結晶或蠟狀化合物。
【產品名稱】辣椒堿98%
【別 名】辣椒堿、辣椒素
【化 學 名】正-壬酸香草酰胺;N-(4-羥基-3-甲氧基芐基)壬酰胺
【分 子 式】C17H27NO3
【英 文 名】Nonivamide
【原料產地】中國
【儲存條件】遮光、密閉、干燥儲存。
【保 質 期】36個月
【外 觀】白色粉末顆粒狀或晶體
【產品概述】辣椒素是一種含香草酰胺的生物堿,辣椒素由辣椒素、二氫辣椒素、降二氫辣椒素、高二氫辣椒素、高辣椒素等系列同類物族所組成,辣椒堿中唯有正-壬酸香草酰胺 有強烈的辛辣味和非常強烈的刺激性,正-壬酸香草酰胺可從辣椒中提取或用化學方法合成制取。正-壬酸香草酰胺分子量:293.4;熔點:56-58℃;分解溫度:340℃;水溶性:在25℃時27ppm,產品可很好的溶于醇類及有機溶劑中。
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