芹菜素 (4’,5,7-三羥基黃酮) 是在植物中分布最廣的黃酮類(lèi)物質(zhì)之一。
芹菜素作為自由基清除劑和抗氧化劑，具有抗誘變、抗炎和抗病毒作用。此外，芹菜素還能降低血漿中低密度脂蛋白的
含量，抑制血小板聚集，減少血栓形成，減少細胞增殖。這些活性可通過(guò)如下機制得以實(shí)現:抑制細胞周期，減少氧化
應激，強化解毒酶活性，誘導細胞凋亡和刺激免疫系統。
芹菜素對健忘癥、阿爾茨海默病、抑郁癥和失眠也有積極作用。
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