猴頭菇(拉丁名：Hericiumerinaceus(RullexF.)Pers.)，又叫猴頭菌、猴菇菌、猴頭蘑、羊毛菌、猴頭、刺猬菌、猬菌、猴菇等，屬于真菌，其食用歷史有三千年，營養(yǎng)成分豐富，古代屬于珍貴食品，但現(xiàn)今由于人類對野生猴頭菌的馴化和推廣人工栽培，市場上供應(yīng)的猴頭菇增多，已成為人們餐桌上常食的名菜。
主要成分
猴頭菇提取物含有多種有效成分，主要為多糖、低聚糖、甾醇、脂肪酸、猴頭菌素、猴頭菌酮等,具有保肝護(hù)胃、降血糖、保護(hù)神經(jīng)、增強(qiáng)人體免疫力、抗癌、抗氧化等功效。
作用
猴頭菇中的多糖與多酚類化合物具有優(yōu)良的護(hù)膚作用，能夠長效保持皮膚水分，維持皮膚的彈性。除此之外，猴頭菇中還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，例如維生素B2，微量元素Fe、Zn、Cu等。維生素B2有護(hù)膚抗氧化作用，鋅可維持皮膚的光澤和光滑性，銅能使皮膚細(xì)膩，使人青春煥發(fā)、保持美麗。
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