由于離子交換和膠體的形成，減少人體對有毒及致癌物質(zhì)的吸收，又可調節膽固醇水平，降低腸內B-葡萄糖，苷酸酶活性，排除血管硬化誘因等等。在食品添加劑中可作為:增稠劑，填充劑，配方劑。是用來(lái)制造低熱里，低脂肪，低膽固醇，低鈉健康食品的重要原料。它在食品中能顯示一些重要功能如:必要的體積，很好質(zhì)的口感，可提高食品油質(zhì)狀口感性，具有低冰點(diǎn)適用于制冷餐，甜點(diǎn)心，并且不會(huì )導致齲齒。可減低食品中糖，脂肪及淀粉用里，具有低熱里(4.18KJ/g)。用在低糖食品中，適用于糖尿病人。是各種"液，固體"保健飲料的重要原料。本品也可在日常生活中單獨加奶，加水服用。Rennhard博土發(fā)明的制取器葡萄糖的傳統方法是由食用級原料葡萄糖、山梨醇、檸攝酸以89:10:1的大概比例混合后在高溫真空條件下婚融縮而得。易吸潮，無(wú)甜味，濃度高時(shí)具有不良風(fēng)味
安全性:
聚葡萄糖警語(yǔ)
·美國
含量>15 g/serving，需標示「過(guò)敏者過(guò)度攝取此產(chǎn)品可能會(huì )引致腹瀉」的警語(yǔ)·澳洲/新西蘭
含乳糖醇、麥芽糖醇、甘露醇或木糖醇的食品中超過(guò) 10 g/100g要標示過(guò)度攝取可能會(huì )引致腹瀉含赤蘚糖醇、異麥芽糖醇或山梨醇的食品中超過(guò) 25 g/100g要標示過(guò)度攝取可能會(huì )引致腹瀉·臺灣
含量>15 g/serving，:需標示可能會(huì )引致腹瀉的警語(yǔ)
-、耐熱情況(135°C)
二、耐酸情況(PH2-4)
pH3和7情況下較為穩定
三、粘度情況
25°C時(shí)粘度會(huì )隨聚葡萄糖濃度的增加而增加吸濕性高
四、促雙岐桿菌增長(cháng)效果
五、抑制血糖值升高
降脂助吸順
七、吸附體內有害物質(zhì)(重金屬)
聚葡萄糖可降低·-苯并芘羥化酶的活性,減少苯并芘對消化系統的危害;,還可增強機體對多氯聯(lián)苯的清除率;另外,能促進(jìn)體內的二惡英通過(guò)糞便的形式排出體外
八、不阻礙礦物質(zhì)和維生素的吸收
促進(jìn)鈣的吸收
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