產(chǎn)品來(lái)源及安全性:源自非轉基因大豆分離蛋白的豆渣，經(jīng)過(guò)酶解、提取、分離、精制、干燥等工藝而成的一種多糖類(lèi)化合物，天然食品原料，一種水溶性膳食纖維，執行 GB/T22494-2008 標準，稱(chēng)之為“水溶性大豆膳食纖維粉”，可用于各類(lèi)食品;又是一種天然食品添加劑，GB2760 稱(chēng)之為“可溶性大豆多糖”，具有乳化、穩定、披膜作用，執行糧食行業(yè)標準 LS/T 3301-2005。
產(chǎn)品特性:可溶性大豆多糖屬于酸性多糖，分子結構近似于球狀，是由半乳糖醛酸、鼠李二半乳糖醛酸等酸性多糖構成的主鏈和阿拉伯聚糖、半乳糖等中性多糖構成的支鏈組成,部分支鏈上聚合有蛋白質(zhì)因此具有糖蛋白的乳化性;分子量為 5000~1000000Da,極易溶于水,具有良好的乳化穩定性能及成膜性能耐酸、耐堿、耐熱性能優(yōu)越，特別是在很低的 pH 情況下，也能保持良好的穩定性。其水溶液粘度低，非常適合于低粘度含蛋白飲料中使用，即使在富含鈣的營(yíng)養強化飲料中也不會(huì )降低其良好的穩定效果。同果膠、CMC 及其他同類(lèi)產(chǎn)品相比，可溶性大豆多糖具有更低的粘度、更好的乳化穩定效果和更寬的 pH 使用范圍，可部分替代果膠、CMC 等穩定劑。
產(chǎn)品功能:
1、蛋白的穩定劑:
能在酸性、高溫、高鹽、冷凍條件下穩定蛋白質(zhì)，并賦子產(chǎn)品親爽口感:可用于各種酸性乳飲料、酸性奶油、酸性含蛋白飲料。
2、防止濕面粘連，縮短復水時(shí)間，賦子制品爽滑口感:用于各種濕面、非油炸快食面。
改善米飯口感、分散度，防止米飯淀粉老化，增加出飯率:3、用于各種速食米飯、米粉、壽司等。
天然水溶性膳食纖維，雙岐因子，性能優(yōu)于聚葡萄糖和抗性糊精:(1)天然膳食纖維，雙岐因子，具有調整腸胃、減肥、通便和降血脂、血糖、膽固醇等功效。(2)、能促進(jìn)腸道中重金屬 Pb、As、Hg、Cr 等的排泄，不影響人體對必須礦物質(zhì)和維生素的正常需要促進(jìn)鈣、鎂離子的吸收;
(3)、色素和油類(lèi)物質(zhì)的微膠囊包埋劑;還作為治療糖尿病、肥胖癥等各種富貴疾病的健康食品原輔料和載體;
5、掛壁增粘、抑制蛋白凝膠化:
適當增加調味品稠度和掛壁性;添加到保健酒和黃酒中可以適當增加粘度和口感;用于奶粉、火腿、香腸、魚(yú)肉制品、奶油調味汁、高蛋白食品等則可抑制蛋白凝膠化。
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