梔子黃是從茜草科植物梔子(Gardenia jasminoides Ellis)中提取的天然食用色素。
- 化學(xué)成份 主要著(zhù)色成分為藏花素,屬類(lèi)胡蘿卜素系。
- 性 狀
外 觀(guān) 黃色粉末或液體膏狀。
色 調 水溶液呈棕黃色。
溶解性 易溶于水和稀乙醇水溶液。
耐熱性 在中性和微堿性環(huán)境中對熱較穩定。
耐光性 在中性和微堿性環(huán)境中對光穩定。
- 色 價(jià) 以吸光度計
- 使用范圍 適用于糖果、糕點(diǎn)、蛋糕、酒類(lèi)、飲料、果汁的染色,還可用于絲綢、棉布染色。
- 參考用量 1、0.01-0.05%
- 2、用梔子黃色素粉按1:10加水配成溶液,對蛋卷著(zhù)色,在和面時(shí)按1:50加入,染色效果好。
- 儲 存 密封,避光,5~10℃保存。
- 保質(zhì)期 未開(kāi)封,上述保存條件下粉狀產(chǎn)品2年、液狀產(chǎn)品1年。