【產(chǎn)品名稱(chēng)】大豆低聚肽/大豆小分子肽/大豆小分子活性肽/大豆寡肽/大豆多肽
【提取來(lái)源】大豆低聚肽是從大豆中提取的蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)定向酶切及特定小肽分離技術(shù)獲得的小分子多肽物質(zhì)。
【產(chǎn) 地】中國
【活性成分】小分子肽
【含量規格】98%
【產(chǎn)品規格】500道爾頓 ，溶解度好
【產(chǎn)品外觀(guān)】淡黃色至白色粉末
【生產(chǎn)工藝】大豆-大豆分離蛋白-生物酶解-過(guò)濾-干燥-大豆小分子肽
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
（1）分子量小。大豆蛋白質(zhì)的分子量高達數萬(wàn)或數十萬(wàn)。而大豆低聚肽的分子量平均在1000以下。這樣的低聚已經(jīng)達到了能夠直接被腸道吸收的水平。
（2）水溶性好。大豆蛋白溶解度低，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往決定的營(yíng)養物質(zhì)被吸收利用的程度。
（3）熱穩定性好。蛋白質(zhì)遇熱變性，而大豆低聚肽對熱穩定。因此，可以利用大豆低聚肽加工制作多種形式的食品，不會(huì )造成其結構改變。
（4）酸穩定性好。蛋白質(zhì)通常具有等電點(diǎn)，一般當pH值在4.5左右，溶液中的蛋白質(zhì)即會(huì )沉淀。大豆低聚肽沒(méi)有等電點(diǎn)，在pH4.5的酸性條件也不會(huì )沉淀。
（5）直接吸收性。體外試驗證實(shí)，大豆低聚肽經(jīng)胃蛋白酶處理后，95%以上未被消化；經(jīng)胰蛋白酶處理后，約90%未被消化。這說(shuō)明大豆低聚肽不再被消化，大部分將以低聚肽的形式被直接吸收。
（6）安全性。大豆內存在很多的抗營(yíng)養物質(zhì)，像胰蛋白酶抑制劑、紅細胞凝集素、抗維生素物質(zhì)等，會(huì )對人體產(chǎn)生危害。大豆低聚肽中不含抗營(yíng)養成分。研究報道，大豆低聚肽具有極低的致敏性。因此，食用更安全。
參考用量
液體食品：牛奶、酸奶、果汁飲料、運動(dòng)飲料及豆奶等。用量：0.1-1.0％。
乙醇飲料：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等。用量：0.1-0.5％。
固體食品：奶粉、焙烤食品及肉制品等。用量：5-25％。
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