酒石酸有三種化學(xué)異構體，分別為L(cháng)(+)-酒石酸（右旋）、D(-)-酒石酸（左旋）和Meso-酒石酸(內消旋)。通常化學(xué)合成所獲得的酒石酸是右旋和左旋各占50%的DL-酒石酸（外消旋）；L(+)-酒石酸是一種天然構型，也稱(chēng)為d-酒石酸，廣泛存在于多種植物中，如葡萄和羅望子果。D(-)-酒石酸存在于羊蹄甲的果實(shí)和樹(shù)葉中，它也被稱(chēng)為l-酒石酸。 L(+)-酒石酸和D(-)-酒石酸可以通過(guò)不同的生物酶轉化環(huán)氧琥珀酸分別獲得，也可通過(guò)化學(xué)拆分DL-酒石酸分別獲得。產(chǎn)品廣泛應用于食品、建筑和醫藥等行業(yè)。
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