藥理作用：蘋果含豐富糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，維生素C，果膠，單寧酸，有機(jī)酸以及鈣，磷， 鐵，鉀等礦物質(zhì)。
排毒功效：蘋果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有益健康，向來(lái)為人們津津樂道。除此之外它還具有排除鹽分，降低血壓，去膽固醇，刺激腸蠕動(dòng)，利尿通便等作用。蘋果中的果膠可以調(diào)整人體生理機(jī)能。具有抗氧化功能
蘋果多酚具有抗氧化作用、消臭作用、保鮮、保香、護(hù)色、防止維生素?fù)p失等作用，可以防止食品品質(zhì)劣變，因此，可用于水產(chǎn)加工、肉制品加工、面包、糕點(diǎn)、油脂，含油食品及清涼飲料等的加工制造，可顯著提高其產(chǎn)品質(zhì)量及保質(zhì)期。
由于蘋果多酚具有多種保健功能，如預(yù)防齲齒、預(yù)防高血壓、預(yù)防過(guò)敏反應(yīng)、抗腫瘤；抗突變、阻礙紫外線吸收等生理功能，因此可用于保健食品及化妝品的制造。蘋果多酚作為保健、功能性食品添加劑，其使用量?jī)H需50—500PPm，即可有充分的功效。
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