營養(yǎng)強(qiáng)化面粉
營養(yǎng)強(qiáng)化面粉通過添加維生素和礦物質(zhì),來達(dá)到營養(yǎng)素恢復(fù)和營養(yǎng)強(qiáng)化的效果,可以補(bǔ)充人體每日所需營養(yǎng)素,將營養(yǎng)素添加到主食中,使之日?;?,可以改善人體微循環(huán)、提高免疫機(jī)能。
國家公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心推薦配方為面粉 “7+1”,其中,“7”為基礎(chǔ)配方,包括鐵、鋅、鈣、維生素B1、維生素B2、葉酸。“1”即維生素A,為建議配方。
營養(yǎng)強(qiáng)化掛面、方便面
面制品是人們?nèi)粘I钪惺褂米疃嗟氖澄?,但隨著面粉加工精細(xì)度提高,小麥粉中營養(yǎng)素缺乏嚴(yán)重。部分維生素、微量元素普遍缺乏,采用主食掛面營養(yǎng)強(qiáng)化是補(bǔ)充這部分營養(yǎng)素的途徑,而且能解決掛面營養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一和品種缺乏的問題。
推薦配方為營養(yǎng)掛面3+3,即強(qiáng)化3種維生素VB1、VB2、煙酸和強(qiáng)化3種礦物質(zhì)元素鈣、鐵、鋅。也可根據(jù)不同食用人群選擇性強(qiáng)化硒、L-賴氨酸、酪蛋白鈣肽、酪蛋白磷酸肽。方便面強(qiáng)化可以在面餅中添加營養(yǎng)素或以營養(yǎng)料包的形式的進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化。