聚丙烯酸鈉

基本信息

[中文名稱]
替莫普利

[中文別名]
[(2S,6R)-6-[[(S)-1-(乙氧羰基)-3-苯基丙基]氨基]-5-氧代-2-(2-噻吩基)-1,4-硫氮雜卓-4-基]乙酸;替莫普利;替莫普利拉

[英文名稱]
Temocaprilat

[英文別名]
RS-5139;TEMOCAPRILAT(FORR&DONLY);(+)-[(2S,6R)-6-[[(S)-1-(Ethoxycarbonyl)-3-phenylpropyl]amino]-5-oxo-2-(2-thienyl)perhydro-1,4-thiazepin-4-yl]acetic acid;Temocaprilat;(+)-[(2S,6R)-6-[[(S)-1-(Ethoxycarbonyl)-3-phenylpropyl]amino]-5-oxo-2-(2-thienyl)perhydro-1,4-thiazepin-4-yl]acetic acid;(2S,6R)-6-[[(1S)-1-Carboxy-3-phenylpropyl]amino]tetrahydro-5-oxo-2-(2-thienyl)-1,4-thiazepine-4(5H)-acetic Acid;Temocapril Diacid;Temocaprilate

[CAS號]
110221-53-9

[分子式]
C21H24N2O5S2

[分子量]
448.56

說明書

中文名稱：聚丙烯酸鈉

中文別名：2-丙烯酸鈉均聚物;聚丙烯酸鈉(系列);聚丙烯酸鈉(PAAS);S聚丙烯酸鈉;聚丙烯酸鈉MW~5100;聚丙烯酸鈉MW~15000;聚丙烯酸鈉MW~8000

英文名稱：Sodiumpolyacrylate

英文別名：Polyacrylicacidsodiumsalt;Sodiumpolyacrylateinwater;Poly(acrylatesodium)(15%Aq.);Polyacrylatesodiumsolid;PolyacrylatesodiumAq;Poly(acrylatesodium);PolyacrylicAcidSodium(PAAS);PAAS

CAS號：9003-04-7

分子式：(C3H3NAO2)N

分子量：一般10-10數(shù)量級

密度：1.32g/mLat25°C

折射率：n20/D1.43

分子結(jié)構(gòu)：

性質(zhì)：是—種水溶性高分子化合物。商品形態(tài)的聚丙烯酸鈉，相對分子質(zhì)量小到幾百，大到幾千萬，外觀為無色或淡黃色液體、粘稠液體、凝膠、樹脂或固體粉末，易溶于水。因中和程度不同，水溶液的pH一般在6-9。能電離，有或無腐蝕性。易溶于氫氧化鈉水溶液，但在氫氧化鈣、氫氧化鎂等水溶液中隨堿土金屬離子數(shù)量增加，先溶解后沉淀。無毒。

作用

1、增稠劑。在食品中有如下功效：（1）增強原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。（2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。（3）形成質(zhì)地致密的面團，表面光滑而具有光澤。（4）形成穩(wěn)定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出。（5）保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥。（6）提高面團的延展性。（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團中。2、作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強食品的粘彈性，改善組織。3、應用舉例：（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。（4）果汁、酒類等，分散劑。（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。4、由于在水中溶解較慢，可預先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。5、作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。

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